신여성 방신영의 업적과 사회활동

김성은

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김성은

저널정보: 한국여성사학회 여성과역사 여성과역사 제23호

발행연도: 2015.1

수록면: 203 - 244 (42page)

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방신영의 󰡔조선요리제법󰡕(광학서포, 1917)은 1917년 처음 출판된 이래 수차례의 개정증보를 거쳐 󰡔우리나라 음식 만드는 법󰡕(장충도서출판사, 1960)이 33판으로 출간될 때까지 50여 년 동안 꾸준히 인기를 누렸다. 방신영의 주요 업적은 󰡔조선요리제법󰡕의 저술과 출판, 그리고 이 책의 진화(개정 증보)에 있다고 하겠다. 방신영이 처음 이 책을 출간했을 때 음식솜씨가 뛰어났던 어머니에게서 전해들은 요리법을 그대로 옮겨 기록한 것이었다. 󰡔조선요리제법󰡕은 이 책 자체만으로도 전통 가정음식의 집대성 및 체계화, 요리책(또는 음식조리법)의 출판과 판매, 근대식 출판시스템을 통한 대량생산과 서점가 배포라는 점에서 의의가 있었다. 󰡔조선요리제법󰡕은 근대식 인쇄 및 출판시스템에 의해 출간된 최초의 한국요리책이었다. 1670년경 이시명의 처 안동 장씨가 지은 한글 조리서인 󰡔음식디미방󰡕(41면)이 필사본 1책으로 전해진 지 240여년 만에 인쇄본으로 출간된 최초의 한국음식조리서로도 의의를 갖는다. 가정에서 계승되어오던 한국음식조리법을 체계적으로 집대성해 󰡔조선요리제법󰡕으로 저술한 이가 정신여학교를 졸업한 신여성이었다는 점도 흥미롭다. 늘 가까이에 있어 그 가치를 간과하기 쉬운 전통음식문화의 가치를 일찌감치 깨달아 집안 대대로 전해 내려오던 한국전통가정음식요리법을 구술로 풀어내는 어머니의 지식과 경험을 한글 기록으로 남겨 후대에 전한 이가 근대교육과 서구문물의 수혜를 받은 신여성이었다는 점은 주목할 만하다. 이후 방신영은 일본에 유학 가서 영양학을 전공했는데 영양학 지식은 식단 짜기 등으로 󰡔조선요리제법󰡕의 개정 증보에 반영되었다. 뿐만 아니라 방신영은 개정 증보된 󰡔조선요리제법󰡕의 말미에 서양음식 만드는 법도 부기해 가정에서 주부들이 참조할 수 있도록 했다. 이는 전통 음식조리법과 근대 영양학의 결합, 전통과 근대의 조화, 전통의 근대적 계승이라는 점에서 의의가 있다. 더군다나 조선요리제법은 개정 증보를 거듭하며 어머니의 요리 지식과 경험에 바탕을 둔 조리법에 방신영의 요리 경험과 근대의 영양학 이론이 더해진 실전용 가정요리책으로 진화해갔고 그 명성과 입지가 한층 더 강화되었다. 방신영은 이화여자전문학교 가사과 교원으로 부임해 가사과와 가정학을 자연과학 계통의 고등교육과정으로 정립하고 여학생들에게 실습교육을 실시하는데 큰 역할을 했다. 방신영은 전통가정요리책을 저술하는 한편 여성교육에 많은 관심을 가지고 조선여성교육회에 참여해 활동하거나 직접 지역 현장에서 여자야학을 운영하는 열의를 보이기도 했다. 이후 정식 교사가 되어 정신여학교 교사로 이화여자전문학교 교수로 교육현장에서 여학생들을 가르치는데 헌신했다. 뿐만 아니라 조선여자기독교청년회(YWCA)와 근우회의 여성운동에 참여하기도 했다. 그의 삶은 전통의 계승과 근대의식, 여성교육과 여권의식, 근대주부의 양성과 근대가정의 확산을 목표로 한 가정학 교육, 한국전통음식조리법의 근대적 체계화와 대중화로 요약된다.

Bang Shin-Young was the professor of the department of Home Economics of Ewha Woman’s College. Especially she was famous for the author of Korean cookbook for almost 50 years. She wrote Korean recipe book according to her mother’s oral statement. Her mother was a excellent housewife on the Korean dishes. The leader of Korean national movement and the teacher of Bang Shin-Young’s brother gave counsel to her advised, she began to write down her mother’s recipe on Korean food. She published her own Korean cookbook, fought for her intellectual property right and copyright against act of reproduction by lawsuit, and won. Her book was the first modern cookbook by mass printing technology. It became very popular on Korean people, was sold out, and was issued in a revised and an enlarged edition again and again for 50 years. The Korean cookbook was the required reading and cooking guidebook at Korean home, the textbook at girls’ school and the department of Home Economics of Ewha Woman’s College, and the bestseller and steady seller in Modern Korea. The book was revised and enlarged by her own cook experience as the years rolled by. The meaning of the Korean cookbook and social phenomenon surrounding it was the succession and development of Korean tradition culture and transforming new Korean modern culture. And she contributed to identifying Home Economics at Ewha as an academic and practical training. She has the sense of women's rights and responsibility for improving Korean women’s illiteracy and low status as a New Woman and intellectual. So she performed her education service like establishing night school for women as a teacher and manager for free and participating actively in the association of Korean female education, YWCA and Geun woo Association. Additionally she established women’s employment agency and trained women about skill like knitting for earning money and improving her economic condition.

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