뇌 학습 기반 적용한 조리능력 평가도구 관련 기초 연구

이정애

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이정애 (호원대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.5(Wn.106)

발행연도: 2019.5

수록면: 191 - 202 (12page)

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Brain-based learning assessment should be applied to the culinary education class, so the present study aims to develop the assessment of creativity education to develop an evaluation of originality education in culinary education. The evaluation using the brain-based learning principle was applied to the cooking education evaluation in four components (change, diversity, interaction, principle of association). The resulting principles are derived from the assessment component of creativity culinary (interaction principle of cooperation, association principle for purpose, change principle of originality, diversity principle for aesthetics). Results reveal that professors need to apply not only teaching methods that focus on active learning processes, but also brain-based teaching assessment methods that help students develop meaning. These results will be helpful in designing and implementing appropriate brain-based educational programs in culinary education. In addition, the educational effect will be further enhanced if the cooking activity teaching, and learning method of the cooking ability approach is applied by the systematic evaluation of the brain learning base.

#Brain based learning #Creativity #Educational change #Assessment tools #Culinary

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Amabile, T. M. (1996). Creativity in context: Update to the social psychology of creativity. Boulder, United States: Westview Press.

Caine, R. N., & Caine, G. (1990). Understanding a brain-based approach to learning and teaching. Educational Leadership, 48(2), 66-70.

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Cho, H. S. (2013). The effect of sustainability management factors of restaurant industry on business performance-restaurant businesses with more than 50 years of operation history- (Doctoral dissertation). Kyonggi University.

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이정애

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논문수 37 이용수 5,266

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