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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Borham Yoon (University of Tennessee) Kyungyul Jun (University of Tennessee)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.5(Wn.118)
발행연도
2020.5
수록면
180 - 184 (5page)

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This study examined the impact of culinary and nutrition education on cooking attitude, cooking skills and dietary pattern for college students. A one-group, pre- and post-test design was employed to measure the changes in cooking behavior and eating behavior. A total of thirty-four college students, ages 18 to 24, participated in the study. For analysis, change scores in cooking attitude and cooking skills were calculated from the difference between pre- and post-scores for each student. In order to assess the impact of the culinary and nutrition class on consumption in fruits and vegetables between pre-, and post-test, a paired t-test was used. The results showed that there were significant improvements in favorable attitude toward cooking and cooking skills between pre -and post-tests. The study revealed that participants significantly increased consumption of fruits and vegetables after the course. The study suggests that the culinary and nutrition class is effective to enhance college students’ cooking attitude and skills and to promote consumption of fruits and vegetables. The results of the current study could offer an empirical evidence for implementation of public policies in the contexts of a university campus. Furthermore, this paper discusses the theoretical and practical implications of the findings and future research ideas.
#Cooking class #College students #Fruit and vegetable #Eating behavior

목차

ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. LITERATURE REVIEW
3. METHODOLOGY
4. RESULTS
5. DISCUSSION AND CONCLUSIONS
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Brown, L. B., Dresen, R. K., & Eggett, D. L. (2005). College students can benefit by participating in a prepaid meal plan. Journal of the American Dietetic Association, 105(3), 445- 448. google schola Conklin, M. T., Cranage, D. A., & Lambert, C. U. (2005). College students' use of point of selection nutrition information. Topics in Clinical Nutrition, 20(2), 97-108. google schola Cunningham-Sabo, L., & Lohse, B. (2014). Impact of a schoolbased cooking curriculum for fourth-grade students on attitudes and behaviors is influenced by gender and prior cooking experience. Journal of Nutrition Education and Behavior, 46(2), 110-120. google schola Dedley, D. A., Cotton, W. G., & Peralta, L. R. (2015). Teaching approaches and strategies that promote healthy eating n primary school children: A systematic review and metaanalysis. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 12(28), 1-26. google schola Garcia, A. L., Reardon, R., McDonald, M., & Vegas-Garcia, E. J. (2016). Community interventions to improve cooking skills and their effects on confidence and eating behaviour. Current Nutrition Reports, 5(4), 315-322. google schola

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