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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.1
- 수록면
- 141 - 151 (11page)
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Recently, not only development of curriculum associated directly with job, the development of new education model is in great need. So, the purpose of this study is to develop the instructional design guideline utilizing goal-based scenario(GBS) for college students who major in culinary arts. First, to achieve this goal, we recognized the 7 core elements(learning goal, mission, cover story, role activity, scenario operating, resource, feedback) composing GBS through literature review and case study. Second, we drew a conclusion about the problem and guideline for traditional culinary practice course by conducting inspection about culinary practice environment and needs with professors who are teaching culinary arts. Third, we applied the instructional design guideline for culinary practice to regular classes according to GBS’s factors, and then we did formative evaluation with content experts and educational technology expert. Finally, we designed the final instructional design guideline for culinary practice by modifying early model reflected the result of formative evaluation. The results of this study are as following. First, when we applied GBS to culinary practice, professors have to focus on process of materialization by developing easy scenario to students. Also, they have to prepare the class circumstance to feel about sense of realism in advance. Second, to give a conjugally new skill at working, professors’s effort is important. culinary practice education at college has responsibility to carry out the vocational training that has competitiveness and difference with labor market’s needs. Therefore, it is necessary for us to develop the teaching and learning model for culinary practice which is suitable for major based on the manpower demand for industry without causing job mismatch from demand for industry.
목차
ABSTRACT
INTRODUCTION
LITERATURE REVIEW
METHODS
RESULTS
CONCLUSIONS & IMPLICATIONS
REFERENCES
참고문헌 (27)
참고문헌 신청
Lee JH (2011). A study on student satisfaction with educational environment in a cooking and food service program. The Korean Journal of Culinary Research 17(2):74-84.
Min HR (2012). Perception and need assessment of faculties on faculty development program: Focusing on faculties of S university. The Journal of Korean Teacher Education 29(3):95-219.
Kim TH, Kim WM (2005). A study on the learning model for efficient culinary practice. The Korean Journal of Culinary Research 11(1):1-17.
Jeong HJ, Cho HH (2012). An exploratory case study on satisfaction of culinary practicum using gamification program. Journal of Hospitality and Tourism Studies 14(4):173-186.
Jeon YH, Chung HM (2014). Developing an instructional design guideline for goal-based scenario in classroom settings. The Journal of Educational Information and Media 20(3):373-397.
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