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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김기영 (경기대학교) 강진희 (경기대학교)
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제30권 제8호
발행연도
2016.8
수록면
137 - 152 (16page)
DOI
10.21298/IJTHR.2016.08.30.8.137

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본 연구의 목적은 친환경 녹색성장을 이끌 미래 성장 동력의 하나로서 전기주방시스템을 외식기업에 도입하였을 때 주방 종사원에게 미칠 영향에 대해 선형회귀분석을 사용하여 분석하고, 이러한 전기주방시스템 도입이 주방 종사원의 직무만족과 생산성 향상 및 더 나아가 주방문화 혁신에 미치는 영향을 증명하기 위해 실시되었다. 본 연구 결과 전기주방시스템 도입의 하위요인인 안전성, 위생성, 경제성, 환경성은 주방 종사원의 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 직무만족은 생산성 향상과 주방문화 혁신의도에도 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 생산성 향상 또한 주방문화 혁신의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구를 통해 외식기업에 전기주방시스템의 도입은 종사원의 직무만족과 생산성 향상을 통한 경영성과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 친환경 경영이라는 기업의 사회적 책임을 완수할 수 있는 중요한 하나의 수단이 될 수 있으며, 이를 통하여 사회 전반에 친환경 주방으로서 전기주방시스템의 가치를 널리 알려 새로운 주방문화로 혁신할 수 있음이 증명되었다.
#Electronic kitchen System #Job satisfaction #Productivity improvement #Kitchen culture innovation #전기주방시스템 #직무만족 #생산성 향상 #주방문화 혁신

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경 및 모형
Ⅲ. 연구모형 및 분석방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
〈국문요약〉

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