자색 고구마 분말 첨가량을 달리한 설기떡의 품질 특성

안기정

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자료유형: 학술저널

저자정보: 안기정

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제16권 제1호

발행연도: 2010.1

수록면: 127 - 136 (10page)

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1. [단행본] - 주현규 / 1990 / 식품분석법 / 유림문화사 : 152 ~ 155

3. [단행본] - Cha GH / 2001 / Sensory physicochemical characteristics and storage time of Daechu-Injeulmi added with various levels of chopping jujube, nutrition science / Seoul Women's University College of Human Ecology, Hanyang University : 29 ~

4. [학술지(정기간행물)] - 조정순 / 2002 / 표고버섯가루의 첨가 함량에 따른 설기떡의 품질 특성 / 동아시아식생활학회지 12 (1) : 55 ~ 64

6. [학술지(정기간행물)] - Chong HS / 2001 / Effect of chitosan on quality and shelf-life of paeksulgi added chitosan / Korean J. Posttharvest Sci. Technol 8 : 427 ~ 433

7. [학술지(정기간행물)] - Choung HS / 1995 / A study on the sensory quality of ssooksulgi added with different ratio of glutinous rice and mugworts / Korea J. East Asian Dietary Life 5 : 73 ~ 77

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안기정

소속기관 경주대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 15 이용수 1,728

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