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한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제8권 제1호
발행연도
2002.4
수록면
149 - 170 (22page)

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As the life style of modern people is gradually being more scientific, up-to-date, and specialized, food habit and food culture are a measure of cultural level of a country. Studies on consumer behavioral model show that food habit is closely related to consumer preference, changing life pattern and increasing family income. The purpose of this study was, accordingly, to define the impact of menu characteristics on customer menu selection. For that purpose, some attempts were made: First, discuss the theories on family restaurant and customer purchasing behavior as a standard of analysis. Second, find out if there are any differences in customer menu-selection factors in family restaurant. Third, make an empirical analysis of menu-selection factors in family restaurant to suggest in which direction it should move forward. Fourth, analyze the relationship of demographic characteristics to menu-selection factors.

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