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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.5
- 수록면
- 535 - 540 (6page)
이용수
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본 연구에서는 cellulase와 pectinase 활성을 가진 Viscozyme과 Pectinex를 이용하여 사과껍질로부터 폴리페놀을 추출하고 추출액의 항산화활성 정도를 알아보았다. 건조하지 않은 사과껍질과 증류수를 1:1(w/v)로 혼합하여 마쇄한 후 Viscozyme과 Pectinex를 0.1%, 0.2%, 0.5%, 1% 및 2% (v/v)로 개별 또는 혼합처리하고 30℃～50℃에서 12시간과 24시간 반응시킨 후 총 페놀 함량을 측정하였다. 총 페놀함량은 효소농도와 반응온도에 따라 증가하였으며, 2% 농도로 12시간 처리한 추출액의 총 페놀 함량(㎎/㎖)을 온도별로 비교하면 30℃에서는 Viscozyme, Pectinex 및 Viscozyme＋Pectinex 처리구가 각각 0.30±0.02, 0.16±0.01 및 0.33±0.02, 40℃에서는 각각 0.34±0.01, 0.19±0.01 및 0.35±0.02, 50℃에서는 각각 0.34±0.01, 0.22±0.01 및 0.38±0.02로 나타났다. 모든 온도에서 Viscozyme이 Pectinex보다 월등히 효과적이며(p<0.01), 50℃에서 처리한 경우 Viscozyme＋Pectinex가 Viscozyme보다 효과적이었다(p<0.05). 그러나 12시간과 24시간에서의 유의적 함량차이는 없어 효소반응이 12시간 전에 최대를 이룬 것으로 사료된다. Viscozyme＋Pectinex를 2% 농도로 혼합처리하고 50℃에서 12시간 반응시킨 사과껍질 효소추출액의 항산화활성을 DPPH, ABTS(TEAC) 및 FRAP법으로 측정한 결과 시료농도가 증가함에 따라 항산화활성도 비례적으로 증가하는 것으로 확인되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (33)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Weinberg ZG / 1995 / The effect of cellulase and hemicellulase plus pectinase on the aerobic stability and fiber analysis of peas and wheat silages / Animal Feed Sci Technol 55 : 287 ~ 293
2. [학술지(정기간행물)] - Wilkins MR / 2007 / Hydrolysis of grapefruit peel waste with cellulase and pectinase enzymes / Bioresource Technol 98 : 1596 ~ 1601
3. [학술지(정기간행물)] - Meyer AS / 2001 / Efficiency of enzymatic and other alternative clarification and finding treatments on turbidity and hydrolysis in cherry juice / J Agric Food Chem 49 : 3644 ~ 3650
4. [학술지(정기간행물)] - Stoll T / 2003 / Process for the recovery of a caroten-rich functional food ingredient from carrot pomace by enzymatic liquefaction / Innovative Food Sci Emerging Technol 4 : 415 ~ 423
5. [학술지(정기간행물)] - Cinar I / 2005 / Effect of cellulase and pectinase concentrations on the colour yield of enzyme extracted plant carotenoids / Process Biochem 40 : 945 ~ 949
2. [학술지(정기간행물)] - Wilkins MR / 2007 / Hydrolysis of grapefruit peel waste with cellulase and pectinase enzymes / Bioresource Technol 98 : 1596 ~ 1601
3. [학술지(정기간행물)] - Meyer AS / 2001 / Efficiency of enzymatic and other alternative clarification and finding treatments on turbidity and hydrolysis in cherry juice / J Agric Food Chem 49 : 3644 ~ 3650
4. [학술지(정기간행물)] - Stoll T / 2003 / Process for the recovery of a caroten-rich functional food ingredient from carrot pomace by enzymatic liquefaction / Innovative Food Sci Emerging Technol 4 : 415 ~ 423
5. [학술지(정기간행물)] - Cinar I / 2005 / Effect of cellulase and pectinase concentrations on the colour yield of enzyme extracted plant carotenoids / Process Biochem 40 : 945 ~ 949
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