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학술저널
저자정보
Mahinda Senevirathne (제주대학교) Soo-Hyun Kim (제주대학교) Byung-Hun Um (제주대학교) Jung-Suk Lee (아쿠아그린) Jin-Hwan Ha (제주대학교) Won-Woo Lee (제주대학교) You-Jin Jeon (제주대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 3
발행연도
2009.6
수록면
672 - 681 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2009

Effect of High Speed Drying on Antioxidant Properties of Enzymatic Digests from Citrus By-products and Their Protective Effect on DNA Damage Induced by H₂O₂
Mahinda Senevi ,  athne ,  Soo-Hyun Kim 외 5명 Food Science and Biotechnology 2009.06 학술저널

2008

Effect of Far-infrared Radiation for Dying Citrus By-products and Their Radical Scavenging Activities and Protective Effects Against H₂O₂-induced DNA Damage
Mahinda Senevi ,  athne ,  You-Jin Jeon 외 2명 Journal of Food Science and Nutrition 2008.12 학술저널
[P8-269] Effect of High Speed Drying on the Antioxidant Properties of the Enzymatic Digests from Citrus by-Products and Their Protective Effect on DNA Damage Induced by H2O2
Mahinda Senevi ,  athne ,  Soo-Hyun Kim 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P8-267] Effect of Far-Infrared Radiation Drying on Antioxidant and Antiradical Activity of Citrus by-Products
Mahinda Senevi ,  athne ,  Soo-Hyun Kim 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료
[P8-266] Effective Drying of Ditrus by-Product by High Speed Drying : a Novel Drying Technique and Their Protective Effect on Radical Scavenging and H2O2 Induced DNA Damage
Mahinda Senevi ,  athne ,  Soo-Hyun Kim 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

초록· 키워드

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The aim of this study was to evaluate the antioxidant activities of enzymatic digests from citrus by-products (CBPs) prepared by high speed drying (HSD). HSD needs a short time (60 min) for drying and can be used in a commercial scale. Enzymatic digests were prepared from the CBPs using 6 enzymes such as aminoglucosidase (AMG), celluclast, pectinex, termamyl, ultraflo, and viscozyme. Antioxidant activities of AMG digest from CBPs were evaluated by different in vitro models such as 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), hydroxyl, alkyl, H₂O₂ scavenging, metal chelating, lipid peroxidation, and comet assays, and exhibited strong activities. The antioxidant compounds were detected by an high performance liquid chromatography (HPLC) coupled on-line to an 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS?) scavenging detection system, and found that hesperidin was the key compound. Therefore, the results obtained in this study suggest that HSD is an effective method to transform wet CBPs into dried form, and CBPs are potential source of natural antioxidant.
#antioxidant activity #citrus by-product #enzymatic digest #high speed drying #HPLC coupled on-line to an ABTS⁺

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References

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