효소종류에 따른 불등풀가사리 유래 다당류의 이화학적 특성 및 생리활성

이대훈; 홍주헌

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이대훈 (대구가톨릭대학교) 홍주헌 (대구가톨릭대학교)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제24권 제3호

발행연도: 2017.6

수록면: 455 - 463 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2017

효소종류에 따른 불등풀가사리 유래 다당류의 이화학적 특성 및 생리활성

이대훈 , 홍주헌 Food Science and Preservation 2017.06 학술저널

2015

우렁쉥이(Halocynthia roretzi) 껍질로부터 분리된 다당류의 면역증강 효과

이대훈 , 홍주헌 한국식품영양과학회지 2015.05 학술저널

2014

우렁쉥이(Halocynthia roretzi)껍질 유래 다당류의 분리 정제 및 이화학적 특성과 면역조절 효과

이대훈 , 박혜미 , 이래현 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014.10 학술대회자료

오만둥이 및 우렁쉥이껍질 유래 황산다당류의 물리화학적 특성 및 생리활성

이대훈 식품가공학과 2014.01 학위논문

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본 연구에서는 불등풀가사리 유래 다당류의 기능성식품 소재로의 활용성을 향상시키고자 불등풀가사리에 5종의 상업용 효소를 처리한 다음 분리된 다당류의 이화학적 특성 및 생리활성을 조사하였다. 효소 분해 구간의 다당 수율은 52.8-66.4%로 무처리 구간 50.6%에 비해 유의적으로 증가하였다. 이화학적 특성으로 총당 및 단백질 함량은 각각 71.04% 및 7.22%, uronic acid 및 sulfate 함량은 23.18 g/100g 및 28.27%로 효소 분해를 통해 증가하였다. DPPH radical 소거활성 및 FRAP에 의한 항산화 활성은 23.10% 및 218.50μM을 나타내어 무처리 구간에 비해 항산화 활성이 우수하였으며, L132 세포 사멸에 대한 보호효과는 viscozyme 효소처리 구간(1 μg/mL)에서 H₂O₂를 처리한 구간 대비 세포보호효과는 85.64%로 세포 활성이 증가하여 높은 세포 보호효과를 나타내었다. NO 생산량은 viscozyme 효소 처리구간 5 μg/mL 농도에서 32.13 μM 함량을 나타내어 LPS 대비 90% 높은 생성량을 나타내었으며, 4종의 암세포(A549, SNU719, HeLa 및 MCF7) 생존율은 25 μg/mL농도에서 각각 69.57%, 61.06%, 52.74% 및 68.64%의 유의적으로 낮은 암세포 생존율을 나타내었다. 따라서 불등풀가사리의 효소 분해를 통해 다당의 이화학적 특성 및 생리활성이 향상됨에 따라 기능성 식품소재 로 다양하게 활용 가능할 것으로 사료된다.

#Gloiopeltis furcata #enzymatic hydrolysis #polysaccharides #biological activities #physicochemical properties

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[학술지(정기간행물)] - Byun HG / 2005 / Trend and prospect of marine bioindustry / Food Industry and Nutrition 10 : 32 ~ 39

[학술지(정기간행물)] - Ruiz-Ruiz F / 2017 / Marine-derived bioactive peptides for biomedical sectors: A review / Protein Pept Lett 24 : 109 ~ 117

[단행본] - Schachat RE / 1959 / Some lesser known seaweed extracts / Academic Press : 135 ~ 191

[학술지(정기간행물)] - Ito K / 1989 / Seaweed : Chemical composition and potential food uses / Food Rev Int 5 : 101 ~ 144

[학술지(정기간행물)] - 이선복 / 2009 / 해양화학생물산업의 현황과 전망 / KSBB Journal 24 (6) : 495 ~ 507

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