메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Zheng, Hu-Zhe (Department of Food & Nutritional Engineering, Jiangsu Food & Pharmaceutical Science College) Hwang, In-Wook (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University) Kim, Byoung-Kwan (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University) Kim, Young-Chan (Korea Food Research Institute) Chung, Shin-Kyo (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제57권 제4호
발행연도
2014.1
수록면
457 - 461 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Unripe apples contain significant amount of phenolics with various health benefits. A pilot scale enrichment process of unripe apple phenolics with Viscozyme L extraction and XAD-7 sorption process, based on the total phenolic content (TPC), phenolics content by high-performance liquid chromatography analyses, and antioxidant activities were studied. Antioxidant activities were tested by measuring oxygen radical absorbing capacity (ORAC), 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, and ferric-reducing antioxidant power (FRAP). The phenolics-rich final product, apple antioxidant phenolics (AAP) has 771-fold higher TPC and 600-fold higher antioxidant activity of unripe apples. Through XAD-7 sorption AAP showed 52, 87, 70 and 44-fold increases in TPC, ORAC, DPPH and FRAP values, respectively. AAP showed more than 95% stability at the temperature range of 20 to $120^{\circ}{\ldots}$ and pH range of 1.47 to 8.5. Apple phenolics extraction process of Viscozyme L extraction coupled with XAD-7 sorption could be applied to the production of health benefit antioxidants.
#antioxidant #phenolics #sorption #unripe apples #Viscozyme L

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0