사과의 총 페놀함량 정량분석

황혜정; 한완수; 윤광로

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자료유형: 학술저널

저자정보: 황혜정 한완수 윤광로

저널정보: 한국분석과학회 분석과학 분석과학 제14권 제5호

발행연도: 2001.10

수록면: 377 - 383 (7page)

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사과에 분포하는 페놀계 물질의 총 함량을 분석하는데 가장 적절한 방법을 확립하기 위하여 우리나라에서 재배되는 4품종을 각각 5개 지역에서 수집한 20개 종류의 사과를 시료로 가장 효율적인 분석조건을 조사하였다. 천연재료 줌의 총 페놀 정량방법으로 이용되고 있는 분광광도법인 Foline-Dennis법, Prussian-blue법 그리고 vanillin-HCI법을 각각 시료에 적용하여 총 페놀 함량을 측정하여 고찰하였다. 그 결과 chlorogenic acid 상당량으로 산출한 Folin-Dennis법이 사과의 총 페놀 정량방법으로 가장 적합하였다.

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