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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김은지 (호서대학교) 김미혜 (호서대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제1호
발행연도
2015.2
수록면
1 - 8 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2015

식물공장에서 재배한 브로콜리 새싹 용매 분획물의 항산화 활성
김은지 ,  김미혜 한국식품영양학회지 2015.02 학술저널

2014

광원을 달리하여 재배한 브로콜리 새싹의 이화학적 특성 및 항산화활성 비교
김은지 식품영양 2014.01 학위논문

2013

식물공장 시스템에서 재배한 브로콜리 새싹의 건조방법에 따른 이화학 및 항산화 특성 연구
김은지 ,  김태수 ,  김미혜 한국식생활문화학회지 2013.01 학술저널

초록· 키워드

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발아채소는 완전히 자란 식물에 비하여 유효한 생리 활성물질을 4~100배 이상 많이 함유하고 있어 주목을 받고 있는항산화 물질 중 하나이다. 또한, 식량 확보 차원에서 식물공장 도입의 필요성이 증대되고 있어, 브로콜리 새싹을 식물공장에서 대량 생산시스템을 활용하여 재배하고 있다. 이를 분획 용매에 따라 항산화 효과를 분석하고, 항산화 물질인 sulforaphane 함유량을 확인하여, 이를 식물공장 생산 시스템에 활용하여고기능성 생리 활성 브로콜리 새싹 생산체계 구축을 위한 기초자료로 제공하고자 하였다. 이에 본 연구는 식물공장에서 생육 환경을 조절하여 재배한 브로콜리 새싹의 70% EtOH 추출물을 chloroform, n-hexane, ethyl acetate, butanol, water의 용매로 분획하였고, 이 분획물로 총 페놀 함량, SOD 유사 활성, 전자공여능, 하이드록시 라디컬 유사 활성을 분석하여 항산화 활성을 알아보았다. 또한용매를 분리하여 TLC와 HPLC 분석을 통해 활성물질을 확인하고, 이에 따른 함량을 분석하였다. 분획물의 항산화 활성을 비교한 결과, butanol과 ethyl acetate 층에서 높은 항산화 활성을 보였고, 이에 butanol 층을 대상으로 Sephadex LH-20에 분리하여 같은 파장을 나타내는 LH1에서 LH5까지 5개의 층으로 나누어 분석한 결과, LH3의 정제추출물이 높은 항산화 효과를 가지고 있는 것으로 나타났다. 다시 분획물을 TLC로 분리한 결과, Rf 값이 동일한 물질로발견되었고, HPLC 분석을 실시한 결과, 각 분획물에서 동일한피크가 존재하였으며, 이 물질들은 TLC 분석 결과와 비교하였을때 Rf값이 같은 물질일 것이라 생각되었다. 또한 sulforaphane 함량은 chloroform, butanol층에서 높은 것으로 나타나, butanol 층에서 항산화 활성을 나타내는 것이 sulforaphane 함량이 높은 것과 관련이 있을 것으로 생각된다. 따라서 브로콜리 새싹의 추출물이 체내 및 식품에서 유용한 기능성 소재로서 이용 가치가 높음을 확인할 수 있었다.
#broccoli sprouts #solvent fraction #antioxidant activity #sulforaphane #plant factory

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참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Bevenuti S / 2004 / Polyphenols, anthocyanins, ascorbic acid and radical scavenging activity of rubus, ribes and aronia / J Food Sci 69:164~169 google schola Brooks JD / 2001 / Potent induction of phase 2 enzymes in human prostate cells by sulforaphane / Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 10:949~954 google schola 임수빈 / 2011 / 노각나무(Stewartia koreana Nakai)의 cDNA library 제작 및 EST 분석 / 원예과학기술지 29(2):116~122 google schola Choi JH. / 2004 / SFE/HPLC detection and quantitative changes during cooking process of sulforaphane in broccoli google schola 최남영 / 2008 / 올리브 잎 분획물의 항산화기능과 아질산염 소거능력 평가 / 한국식품과학회지 40(3):257~264 dbpia

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