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논문 기본 정보

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저자정보
최남영 (동국대학교) 이재환 (동국대학교) 신한승 (동국대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제3호
발행연도
2008.6
수록면
257 - 264 (8page)

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본 연구에서는 호주산과 스페인산 올리브 잎의 이화학적 특성중 총 플라보노이드 함량, 총 페놀 함량, 항산화기능과 아질산염소거능력을 측정하였다. 총 플라보노이드 함량은 호주산과 스페인산 모두 올리브 잎 80% 에탄올 추출물에서 각각 22.7, 23.9%으로 가장 높았으며 전체적으로는 물 분획물(1.5% 내외)이 상대적으로 낮았다. 총 페놀 함량의 경우도 부탄올 분획물(18% 내외)이 가장 높았으며 올리브 잎 80% 에탄올 추출물과 물 분획물 순으로 유의적으로 높은 페놀함량을 나타냈다. SOD 유사활성능은 0-36.08%의 범위이었으며 모든 추출물 및 분획물에서 농도가 높아짐에 따라 활성도가 증가하였고 올리브 잎 80% 에탄올 추출물이 36.08%로 활성이 가장 높았다. DPPH radical 제거활성은 호주산 올리브 잎의 80% 에탄올 추출물이 63.32%로 가장 높은 활성을 나타냈다. Linoleic acid와 함께 시료를 처리하여 지질과산화를 억제하는 정도는 호주산 올리브 잎 분획물은 시간 경과에 따라 농도 의존적으로 비교적 일정하게 산화억제활성이 나타난 반면 스페인산 올리브 잎의 경우 몇몇 분획물에서 약한 산화억제활성을 나타냈을 뿐 산화억제활성을 거의 나타내지 않았다. 발암물질인 nitrosamine 생성의 원인물질인 nitrite 제거활성을 확인한 결과 농도 의존적으로 증가하는 경향을 나타냈다. 부탄올 분획물은 nitrite 제거활성이 65.70, 73.10%로 높은 소거능을 보였으며 헥산과 물 분획물은 제거능력이 없거나 낮은 것으로 나타났다.
#olive leaf #oleuropein #antioxidant activity #nitrite scavenging ability

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (59)

참고문헌 신청
Gucci R , 1997 , Analysis of leaf water relations in leaves of two olive (Olea europea) cultivars differing in tolerance to salinity , Tree Physiol 17 : 13 ~ 21 google schola Pertinez MD , 2000 , Predicting the nutritive value of the olive leaf (Olea europaea): Digestibility and chemical composition and in vitro studies , Anim. Feed Sci. Technol 87 : 187 ~ 201 google schola Fernandez-Escobar R , 1999 , Seasonal changes of mineral nutrients in olive leaves during the alternatebearing cycle , Sci. Hortic-Amsterdam 82 : 25 ~ 45 google schola Ryan D , 2003 , Quantitative changes in phenolic content during physiological development of the olive (Olea europea) cultivar Hardy's Mammonth , J. Agr. Food Chem 51 : 2532 ~ 2538 google schola Campeol E , 2003 , Volatile fractions from three cultivars of Olea europea L. collected in two different seasons , J. Agr. Food Chem 51 : 1994 ~ 1999 google schola

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