발효새싹인삼 첨가 혼합 조성물의 항산화 및 항노화 활성

김현지; 문지수; 박성진; 유옥경; 김준형; 오석흥

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저자정보: 김현지 (우석대학교) 문지수 (우석대학교) 박성진 (농업회사법인렛츠팜) 유옥경 (농업회사법인렛츠팜) 김준형 (우석대학교) 오석흥 (우석대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제7호

발행연도: 2024.7

수록면: 679 - 689 (11page)

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본 연구에서는 발효새싹인삼 등 26가지의 재료를 최적의 배합비로 혼합하여 조성물을 제조하였으며, 이에 대한 기능성 성분의 함량을 분석하고 항산화 및 항노화 효능평가를 예쁜꼬마선충을 대상으로 규명하였다. 발효새싹인삼 첨가혼합 조성물은 발효새싹인삼을 첨가하지 않은 혼합 조성물에 비해 GABA와 ornithine의 함량이 증가하였으며, DPPH, ABTS, superoxide 라디칼 소거 활성이 매우 우수하였다. 그중에서 ethyl acetate 분획의 활성이 가장 우수하였으며, ethyl acetate 분획의 항산화 및 항노화 활성을 예쁜꼬마선충을 대상으로 규명하였다. 발효새싹인삼 혼합 조성물 ethyl acetate 분획을 처리한 예쁜꼬마선충은 SOD와 catalase의 활성을 농도 의존적으로 증가시켰으며, 선충 체내에 축적되는 활성산소종의 발생량을 유의성 있게 억제함을 확인하였다. 또한, 산화적 스트레스 및 열 스트레스에 대한 저항성을 높여 생존율을 증가시켰고 형질전환 된 SOD-3::GFP를 포함한 CF1553 선충의 SOD-3::GFP의 발현율을 증가시켰으며, 노화색소의 축적을 억제하였고 선충의 수명을 유의성있게 증가시킴을 확인하였다. 이와 같은 결과를 종합했을때 발효새싹인삼 첨가 혼합 조성물은 매우 우수한 항산화 및 항노화 활성을 나타내어 항산화제, 건강식품 및 프리미엄식품 개발 조성물로의 가치가 뛰어날 것으로 사료된다.

#antioxidant #anti-aging activity #mixed composition #fermented ginseng sprouts #nematodes

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