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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
윤진주 (순천대학교) 박석규 (순천대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제51권 제10호
발행연도
2022.10
수록면
1,103 - 1,108 (6page)

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본 연구는 강황의 추출용매에 따른 활성산소종 방어를 위한 항산화 활성을 확인하기 위해 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량과 라디칼 소거능, 환원력을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 80% 에탄올 추출물 192.96 mg GAE/g으로 나타났으며, hexane 분획물은 271.60 mg GAE/g으로 다른 분획물보다 높은 함량을 나타내었다. 또한 총 플라보노이드 함량도 butanol, hexane 분획물에서 392.98, 390.74 mg QE/g으로 높은 함량을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 라디칼 소거능의 경우 butanol 분획물이 각각 93.05와 91.31%로 대조군인 ascorbic acid와 유사한 소거능을 나타내었다. 환원력 측정 결과에서도 butanol 분획물에서 높은 활성을 나타내었다. 연구 결과를 통해 80% 에탄올 추출물과 용매 분획물 중 butanol 분획물이 다량의 페놀성 화합물을 함유하고 있으며 in vitro 항산화 활성이 우수하다는 것을 확인하였다. 따라서 본 연구의 결과는 강황을 기능성 식품 개발 원료로 활용하는 데 기초자료가 될 것으로 기대하며, 향후 추가 연구를 통해 기능성 식품 소재로의 활용이 가능할 것으로 판단된다.
#Curcuma longa Linne #antioxidant activities #fraction #polyphenol #flavonoid

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (39)

참고문헌 신청
Atoui AK, Mansouri A, Boskou G, et al. Tea and herbal infusions: Their antioxidant activity and phenolic profile. Food Chem. 2005. 89:27-36. google schola Bae SM, Kim JH, Cho CW, et al. Effect of microwave treatment on the antioxidant activity of rice processed by-products. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2001. 30:1026-1032. google schola Blois MA. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature. 1958. 181:1199-1200. google schola Branen AL. Toxicology and biochemistry of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene. J Am Oil Chem Soc. 1975. 52:59-63. google schola Cho SY, You BJ, Chang MH, et al. Screening for the antioxidants in unused marine resources by the polarographic method. Korean J Food Sci Technol. 1994. 26:417-421. google schola

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