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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
오민희 (영남대학교) 황여진 (영남대학교) 윤경영 (영남대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제49권 제2호
발행연도
2017.4
수록면
215 - 221 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2017

참죽의 추출방법에 따른 폴리페놀 분획의 생리기능성
오민희 ,  윤경영 한국식품과학회지 2017.08 학술저널
참죽의 추출방법에 따른 수용성 다당류의 생리기능성
오민희 ,  황여진 ,  윤경영 한국식품과학회지 2017.04 학술저널

2016

참죽으로부터 추출된 폴리페놀 및 다당류 분획의 기능적 특성
오민희 식품영양학과 2016.01 학위논문

초록· 키워드

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다양한 영양성분을 함유할 뿐만 아니라 생리활성이 우수한 참죽으로부터 수용성 다당류를 추출하고 이들의 생리기능성을 측정하였다. 이를 위해 참죽을 열수, 초음파 및 효소(Viscozyme, Shearzyme)를 이용하여 수용성 다당류를 추출하고, 추출법에 따른 수용성 다당류의 기능성을 비교하였다. Searzyme 효소로 추출하여 얻은 수용성 다당류 분획의 수율과 총당 함량이 가장 높았다. 참죽으로부터 추출된 수용성 다당류 분획의 산화방지 활성을 측정한 결과, 열수추출에 의해 얻은 수용성 다당류 분획물의 IC50값이 가장 낮게 나타나 가장 높은 산화방지 활성을 보였다. Tyrosinase 저해활성은 측정 농도가 증가할수록 모든 추출군의 활성이 증가하였다. 포도당 흡수지연 효과를 확인한 결과, 모든 추출군은 포도당 흡수 지연 효과를 보였으며, 특히, WSPs는 대조구인 CMC의 포도당 흡수지연 효과와 유사한 값을 나타내었다. Bile acid 흡수지연 효과를 측정한 결과, bile acid의 투과율이 CMC에 비해 높아 흡수지연 효과가 낮은 것으로 나타났다. 이상의 연구 결과, 열수에 의해 추출된 수용성 다당류분획이 뛰어난 산화방지 및 미백활성을 보였으며, Shearzyme 효소추출물이 우수한 포도당 흡수저해 효과를 보였다. 이를 통해 참죽으로부터 추출된 수용성 다당류는 향후 기능성 식품 소재로서의 개발 가능성이 높을 것으로 판단된다.
#Cedrela sinensis #polysaccharide #antioxidant #glucose retardation effect #bile acid retardation effect

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

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[학술지(정기간행물)] - Park JC / 1994 / Anti-inflammatory and analgesic effects of the components from some edible plants / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 23 : 671 ~ 674 google schola [학술지(정기간행물)] - 김민하 / 2012 / 엄나무와 참죽 햇순의 blanching 조건 및 해동방법에 따른 관능품질 특성 / 한국식품저장유통학회지 19 (2) : 201 ~ 208 dbpia [학술지(정기간행물)] - 오민희 / 2015 / 효소 종류에 따른 참죽 추출물의 산화방지 효과 / 한국식품과학회지 47 (4) : 413 ~ 418 dbpia [학술지(정기간행물)] - Park JC / 1995 / Seasonal variation of flavonoid contents in the leaves of Cedrela sinensis / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 24 : 578 ~ 581 google schola [학술지(정기간행물)] - Shin KS / 2012 / Immunostimulating plant polysaccharides: Macrophage immunomodulation and its possible mechanism / Food Sci. Ind 45 : 12 ~ 22 google schola

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