보육시설 및 유치원 급식 관리자의 위생관리 인식도 조사

박형수; 이경미; 설혜린; 박기환; 류경

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 박형수 이경미 설혜린 박기환 류경

저널정보: 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제14권 제1호

발행연도: 2009.2

수록면: 87 - 99 (13page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

The purpose of this study was to investigate the perception of foodservice managers in childcare centers and kindergartens for identifying the vulnerable areas of safety management. The foodservice managers in 1,144 of nationwide childcare centers and kindergartens were surveyed from May to October 2007 to answer a total 72 questions in areas of general characteristics, actual practice of foodservice management and safety management perception. Meals were served in 97.7% of surveyed facilities and 91.0% among them were self-operated. The hiring rate (27.8%) of dietitians in childcare centers was significantly lower than the rate (82.0%) of kindergartens. The needs of dietitian employment between childcare centers and kindergartens differed as 44.9% and 87.5%, respectively. In knowledge on food-borne illnesses, they have the wrong information in the field of season for frequent outbreak, major pathogens and foods causing food-borne illnesses. The food-borne illnesses (36.2%) were indicated as the major problem in foodservice facilities and the degree of risk exposure was considered as safe (70.1%). More than 70% of both facilities answered as sanitary in the status of personal hygiene. Only 38.0% recognized the Facility and Equipment Standard in the Childcare Law and Early Childhood Education Law. In preparation of meals and management of cooking processes, kindergarten scored significantly high compared to childcare centers (p<0.05 or p<0.01) while the necessity of standards was not different in both facilities. Among managers surveyed, 28.8% had taken food safety education from professional institutions and more than 80% in both facilities indicated the need of professional educations. These results suggest that it is necessary for the systematic sanitary education of foodservice managers by developing the sanitary management standard as well as the amendment of laws related foodservice in childcare centers and kindergartens. (Korean J Community Nutrition 14(1):87~99, 2009)

#childcare center #kindergarten #foodservice #safety management #perception

참고문헌 (31)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - American Dietetic Association / 1997 / Position of the American Dietetic Association: Food and water safety / J Am Diet Assoc 97 (2) : 184 ~ 189

2. [기타자료] - Central Childcare Information Center / 2006 / Statistics on Child Care Services

3. [학술지(정기간행물)] - 장혜자 / 2008 / 영유아 보육시설의 급식 관리 실태 및 개선방안 / 대한영양사협회 학술지 14 (3) : 229 ~ 242

4. [학술지(정기간행물)] - Cho MS / 1998 / Management of food and nutrition service in daycare center / Korean J Diet Culture 13 (1) : 47 ~ 58

5. [학술지(정기간행물)] - Eo GH / 2001 / Need assessment of HACCP-based sanitation training program in elementary school foodservice operations based on sanition knowledge test of employees / J Korean Diet Assoc 7 (1) : 56 ~ 64

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

박형수

소속기관 대한지역사회영양학회

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 2 이용수 195

이경미

소속기관 연세대학교 식품영양과학연구소

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 4 이용수 132

설혜린

소속기관 대한지역사회영양학회

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 1 이용수 101

박기환

소속기관 대한지역사회영양학회

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 3 이용수 239

류경

소속기관 대한지역사회영양학회

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 5 이용수 442

이 논문과 함께 이용한 논문

서울 소재 어린이급식관리지원센터 수행 사업에 대한 어린이 급식소의 만족도 분석 : 회원 구분에 따른 비교를 중심으로

여윤재 , 권수연 , 고세린 외 1명 동아시아식생활학회지 2015 .08

보육시설 급식운영관리 실태 조사

이미숙 , 이재연 , 윤선화 대한지역사회영양학회지 2006 .04

인천지역 학교급식 영양사의 가공포장식품 영양표시에 대한 인식

정혜열 , 장경자 대한지역사회영양학회지 2004 .10

50세 이상 중년층 및 노인의 특수영양 및 건강보조식품의 섭취실태 및 섭취 관련요인에 관한 연구

김진숙 , 이미영 , 이정희 외 2명 대한지역사회영양학회지 2001 .08

Web 강의 수강 대학생의 체중조절 체험, 건강 관련행위 및 식이섭취 실태에 관한 연구

이미영 , 김진숙 , 이정희 외 2명 대한지역사회영양학회지 2001 .08

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (31)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)