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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제16권 제6호
발행연도
2011.12
수록면
730 - 739 (10page)

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The purpose of this study was to analyze the differences between child-care facilities and kindergartens towards the need for foodservice support by Center for Child-Care Foodservice Management (CCFSM). For this study, questionnaires were sent out from August of 2008 to April of 2009 to directors of 1,478 child care facilities and 299 kindergartens in Seoul and Gyeonggi-do via postal service. A total of 267 questionnaires were usable with 203 (13.7%) of child-care facilities and 64 (21.4%) of kindergartens. Statistical data were analyzed by SPSS 15.0 for descriptive analysis and t-test. For political and administrative support, government funding for foodservice was the highest need and hiring nutritionists was significantly different by type of facility (p < 0.01). Both child-care facilities (4.29) and kindergartens (4.41) demanded the balanced menu from CCFSM. There were significant differences of "information about food material sanitation management" (p < 0.05), "hygiene safety management method according to working process" (p < 0.05), "hygiene safety management method of foodservice facilities and equipment" (p < 0.05). In education and training contents from center, "types and methods to manage foodservice facilities and equipment" for directors, "dietary education by age" for teachers, and "the rules of personal sanitation and working process" and "gas, electricity and fire prevention" for culinary workers had the highest mean score of requirements. (Korean J Community Nutr 16(6) : 730~739, 2011)
#Center for Child-care Foodservice Management #CCFSM #child-care facility #kindergarten #foodservice #foodservice support

목차

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1. [학술지(정기간행물)] - Chang KJ / 2000 / A study on self-recognized monosodium glutamate symptom complex in eating out of housewives in Inchon / J East Asian Soc Dietary Life 10 (6) : 548 ~ 559 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Chang ML / 2003 / A study of the actual conditions of kindergarten meals program / J Early Childhood Educ 23 (3) : 261 ~ 284 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 장혜자 / 2008 / 영유아 보육시설의 급식 관리 실태 및 개선방안 / 대한영양사협회 학술지 14 (3) : 229 ~ 242 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Jo MS / 1998 / Management of food and nutrition service in day care center / Korean J Dietary Cult 13 (1) : 47 ~ 58 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kwak TK / 1996 / Assessment of foodservice management practices and nutritional adequacy of foods served in child-care centers / Korean J Dietary Cult 11 (2) : 243 ~ 253 google schola

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