보육시설 급식운영관리 실태 조사

이미숙; 이재연; 윤선화

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 이미숙 이재연 윤선화

저널정보: 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제11권 제2호

발행연도: 2006.4

수록면: 229 - 239 (11page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

This study was carried out to investigate foodservice management practices of 100 child care centers nationwide, and to provide background information for developing foodservice management policies at child care centers. Approximately 20% of the child care centers had a separate dining room; most of the centers were vulnerable to sanitation or safety problems. The percentage of the centers that planned menus was about 60% and 10% established standardized recipes. Fourteen percent of the centers kept records for distribution and menu evaluation and 33% kept sanitation management records. Since only 7% of the centers employed a dietitian, foodservice in most centers were not managed by professionals. The results of menu assessment revealed that 56.5% of the national/public child care centers received 19 points or higher out of 21 points, whereas 5.6% of the private child care centers received the same scores. Proper usage and storage of raw food, sanitary management of equipment and facilities, waste management/leftover food treatment, and basic facility of cooking zones were performed well by many centers. The overall scores of foodservice performance were only 31.2 out of 60 points, representing relatively poor safety management, food procurement management, and facilities and equipment management. These results indicate that the foodservice management of the child care centers are in a relatively poor state. Since nutrition management of the most centers was performed by non-professionals, it may not be possible to provide proper nutrition for health and normal growth of preschool children and to perform efficient nutrition education programs. The following suggestions are strongly recommended in order to improve foodservice performance at child care centers. First, foodservice administration should be performed by a dietitian, and second, efforts should be focused on strengthening nutrition and sanitation management.

#child care center #foodservice management #sanitation #safety

참고문헌 (14)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Management of food and nutrition service in day-care center 13 (1) : 47 ~ 58

[학술지(정기간행물)] - / 2005 / The effect of breast feeding on growth development bone mineral density of carpus and nutrient intakes inpreschool children 10 (1) : 3 ~ 11

[학술지(정기간행물)] - / 2000 / Baseline dietary behaviorsof children for nutritional management programs at child care centersin Korea 33 (8) : 890 ~ 900

[학술지(정기간행물)] - / 2005 / A study on food habits nutrient intakes and nutritionalquality of preschool children in Seoul 10 (4) : 471 ~ 483

[학술지(정기간행물)] - / 2005 / The survey on the man power and cost forfood service and needs for improvement of food service of daycare center 41 : 87 ~ 110

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이미숙

소속기관 한남대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 44 이용수 2,794

Jae-Yeon Lee

소속기관 NSTBIO

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 자연과학 > 생활과학

논문수 19 이용수 1,237

윤선화

소속기관 대한지역사회영양학회

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 1 이용수 100

이 논문과 함께 이용한 논문

서울·경기지역 보육시설 및 유치원 대상 어린이급식관리지원센터 지원 요구도 분석

김수연 , 양일선 , 이보숙 외 5명 대한지역사회영양학회지 2011 .12

부산 일부 지역의 어린이 급식시설에 대한 어린이급식관리지원센터의 위생·안전 관리 지원 효과

김성혜 , 오은영 , 한진숙 동아시아식생활학회지 2014 .04

서울 소재 어린이급식관리지원센터 수행 사업에 대한 어린이 급식소의 만족도 분석 : 회원 구분에 따른 비교를 중심으로

여윤재 , 권수연 , 고세린 외 1명 동아시아식생활학회지 2015 .08

[P9-25] 심층면접법을 이용한 보육시설의 급식 운영 실태 및 현황 조사

이민아 , 김은혜 , 차성미 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 .10

어린이급식관리지원센터 지원에 대한 효과 평가 : 메뉴관리 및 식사다양성

김혜영 , 양일선 , 채인숙 외 7명 대한지역사회영양학회지 2013 .06

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (14)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)