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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第17卷 第5號
발행연도
2007.10
수록면
738 - 745 (8page)

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The purpose of this study was to investigate the effects of sanitary education on the sanitary knowledge and performance levels of school foodservice employees in Gyeonggi-do, particularly in Siheung, Ansan, Gunpo and Anyang City. Four times we provided questionnaires consisting of the same content to each individual. The first and second questionnaires were answered before and after the first sanitary education, respectively, and the third and forth questionnaires were answered before and after the second sanitary education, respectively. The changes in sanitary knowledge and performance level before and after education were statistically significantly different(p<0.01). Most of the school foodservice operations performed sanitary education once a month, and recognized the need for sanitary education as well as experienced improvements through sanitary education. Moreover, the fact that sanitary knowledge following the second education was higher than after the first education suggests the possibility of improving sanitary practices of foodservice employees through continual education.
#Sanitary education #sanitary knowledge #performance level #school foodservice employee

목차

Abstract
서론
연구 내용 및 방법
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요약 및 결론
문헌

참고문헌 (31)

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1. [학술지(정기간행물)] - 강영재 / 2003 / HACCP실무(학교 급식 HACCP 실무와 시설. 설비 위생) 경상북도 교육연수원 공통전문(학교 급식 위생 전문) 과정 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 강호저 / 2004 / 식품위생과 안전성 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 교육인적자원부 / 2007 / 학교 급식 연수교재 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 식품의약품안전청 / 2005 / 위생 관리 지침서 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 2002 / Model development of sanitary food service management based on HACCP System in conventional school lunch program in primary schools google schola

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