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자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제10권 제4호
발행연도
2004.12
수록면
118 - 132 (15page)

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This study was carried out to investigate the preference and awareness of bakery menu in the baking menu addition of military foodservices. The results were following : 35.2% of the respondents replied that they ate baking menu 4 times a week before the Army enterence. Most frequently consumed bakery type were franchise bakery and in-store bakery in oder. Instead of the Army`s square meal, bakery menu was supplied 2 times a week. The respondents preference about baking product showed 91% `Like` answer. 94% of the respondents prefered the square meal to the square meal plus bakery menu. Above respondents would like to have bakery menu 4 times a week, for having a breakfast, between meals or late-night meals. The favorite bakery menu was cakes in the military foodservice. As a result of awareness about bakery menu, Bageteu`s awareness was the highest. Finally, this study showed that addition of bakery menu to military foodservice as well as other foodservice were needed.
#military foodservice #bakery menu #franchaise bakery #in-store bakery #cakes #bageteu

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