저지방 기능성 소시지의 개발을 위한 키토산의 아질산염 대체효과

진구복 ,  오미영

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

키토산 첨가에 의한 축육 소세지의 보존성개선에 관한 연구 - Ⅰ

박선미 ,  윤선경 ,  김현진 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .01

분자량이 다른 키토산과 아질산염 첨가가 유화형 소시지의 냉장 저장 중 아질산염잔존량 및 저장성에 미치는 영향

박웅렬 ,  김영직

한국축산식품학회지

2010 .01

삼채 첨가에 의한 돈육 소시지의 물리화학적 특성과 저장성에 미치는 영향

이주형 ,  최성희

Food Science and Preservation

2019 .08

파프리카 분말을 첨가한 저지방 돈육소시지의 이화학적 및 조직특성

김건호 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .09

드립 첨가가 돈육 소시지의 품질 및 저장성에 미치는 영향

문윤희 ,  김종기 ,  정인철

한국축산식품학회지

2000 .01

포장방법과 감마선 조사에 의한 소시지의 잔류 아질산염 감소효과

조철훈 ,  안현주 ,  김재현 외 3명

한국식품과학회지

2002 .08

아질산염의 대체제로 고분자 키토산의 첨가가 저지방 소시지의 냉장 저장 중 이화학적 성상 및 미생물의 변화에 미치는 영향

진구복 ,  오미영 ,  박성용

한국축산학회지

2006 .01

돈육 소시지에 첨가한 감초 및 강황의 저장성 증진 및 아질산염 소거 효과

조선희 ,  정순아 ,  송유진 외 5명

한국식품영양과학회지

2006 .10

대체염 첨가가 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영향

이제룡 ,  하영주 ,  박구부 외 5명

한국축산학회지

2005 .01

레드비트 색소 및 키토산 첨가가 저아질산염 소시지에 미치는 효과

강종옥 ,  이강현

한국축산식품학회지

2003 .01

축육 소시지에 첨가한 키토산의 항산화 효과

윤선경 ,  김연주 ,  안동현

한국식품영양과학회지

2001 .06

타피오카 전분을 첨가한 돈육 근원섬유 단백질의 물성 특성 및 돈육 모델소시지에 이용

손세라 ,  진구복

한국축산식품학회지

2012 .01

훈제품 제조시 유출되는 Shrink를 이용하여 제조한 소시지의 품질 변화

문윤희 ,  정인철

한국식품영양과학회지

1999 .08

키토산 첨가에 의한 축육 소시지의 보존성 개선에 관한 연구 - Ⅱ. 키토산의 분자량에 따른 보존성의 차이

윤선경 ,  박선미 ,  안동현

한국식품영양과학회지

2000 .10

Product Characteristics and Shelf-Life Effect of Low-Fat Functional Sausages Manufactured with Sodium Lactate and Chitosans During Storage at 10°C

최순희 ,  진구복

한국축산식품학회지

2009 .01

젖산나트륨과 키토산을 첨가한 저지방 기능성 소시지의 냉장 저장 중의 품질 및 저장성 증진 효과

국성호 ,  최순희 ,  강상미 외 2명

한국축산식품학회지

2003 .01

오미자 추출물을 이용한 기능성 소시지 개발

김수민 ,  조영석 ,  양태민 외 3명

한국축산식품학회지

2000 .01

녹차분말 첨가 소시지의 아질산염 잔유량과 저장성

최성희 ,  권혁추 ,  안덕준 외 2명

한국축산식품학회지

2003 .01

레드 비트의 첨가가 냉장저장 중 저지방 소시지의 품질과 발색 안정성에 미치는 영향

정호진 ,  이홍철 ,  진구복

한국축산식품학회지

2010 .01