닭고기의 성분조성에 미치는 감귤껍질 급여의 영향

정인철; 문윤희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정인철 문윤희 (경성대학교)

저널정보: 한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제19권 제8호

발행연도: 2009.8

수록면: 1,081 - 1,087 (7page)

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본 연구는 감귤껍질 첨가 사료를 급여한 닭고기의 성분조성을 검토하기 위하여 실시하였다. 닭고기는 초기, 중기 및 후기 모두 감귤껍질을 첨가하지 않은 육계용 배합사료로 사육한 CP-0, 그리고 초기(1～9일), 중기(10～24일) 및 후기(25～36일) 사료에 감귤껍질을 각각 1.0%, 1.5% 및 2.0%를 첨가하여 급여한 CP-1으로 구분하였다. 일반성분 및 열량은 감귤껍질 급여의 영향이 없었으나 콜레스테롤 함량은 CP-0보다 CP-1이 유의하게 낮았다(p<0.05). K, P 및 Ca는 CP-1이 CP-0보다 함량이 높았으나 Na 및 Mg는 CP-0 및 CP-1 사이에 유의한 차이가 없었다. 비타민 A, xanthophyll, β-carotene, hesperidin 및 naringin은 감귤껍질 급여의 영향이 없었지만 비타민 B₁ 및 B₂는 감귤껍질을 급여한 닭고기가 유의하게 높았다(p<0.05). 아미노산 조성은 CP-0 및 CP-1 사이에 유의한 차이가 없었으며, 대부분의 유리아미노산도 유의한 차이가 없었으나 유리아 미노산 중 L-glutamic acid는 CP-0가 CP-1보다 높았고, DL-β-amino isobutyric acid는 CP-1이 더 높았다(p<0.05). 그리고 지방산 조성은 CP-0와 CP-1 사이에 유의한 차이가 없었다.

#Chicken meat #nutritional composition #Effects of Feeding Citrus Peels on Nutritional Composition of Chicken Meat.citrus peel

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