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자료유형
학술저널
저자정보
윤계순 (우석대학교 식품영양학과) 우자원 (우석대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제15권 제5호
발행연도
1999.1
수록면
524 - 532 (9page)

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This study was carried out to obtain information about preferences of the meat food in 491 Koreans including the ones living in New Zealand. General preference for the meats was not significant differences according to sex, monthly income level, residing area, marriage status and family number. Degree of preferences for the meats which have consumed commonly such as beef, pork and chicken showed relatively a high tendency, but the meats such as goat, lamb, deer and turkey were very low in preference score. In the meats cooking style, most subjects preferred Korean style followed by Chinese and western style. The younger had a high score than the older inpreference of the processed meats. The meat foods subjects preferred were Tzeams, Kui, Tangs, cutlets and Tangsuyuks. There were not significant differences in preferences for the meats between Korean living in domestic and New Zealand. This study showed that the meat foods which theirs preference was high have had a high tendency in the intake frequency also. Preferences for the meat food was affected by intake frequency and amount of intake and nutritional knowledge, but not related to BMI, health status and monthly income level.
#meat #preference #intake frequency

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