Effect of Aqueous Chlorine Dioxide Treatment on the Microbial Growth and Quality of Grapes during Storage

Yun-Jung Kim; Min-Ki Kim; In-Su Sim; A-Young Dong; Sung-Hyun Kang; Kyung Bin Song

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자료유형: 학술저널

저자정보: Yun-Jung Kim Min-Ki Kim In-Su Sim A-Young Dong Sung-Hyun Kang Kyung Bin Song

저널정보: 한국원예학회 HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY Vol.49 No.1

발행연도: 2008.2

수록면: 47 - 51 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (7)

2008

[P4-11] Effect of Aqueous Chlorine Dioxide and Fumaric Acid Treatment on the Microbial Growth in Ginger, Carrot, and Green Pepper

Yun-Jung Kim , Min- Hee Kim , Seung-Hwan Lee 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

[P4-10] Combined Effect of Aqueous Chlorine Dioxide and Fumaric Acid on the Inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella typhimurium and Listeria monocytogenes in Broccoli Sprouts

Yun-Jung Kim , Min-Hee Lee , Kyung Bin Song 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

[P4-06] Effect of Aqueous Chlorine Dioxide and Fumaric Acid on the Inactivation of Pathogenic Bacteria in Alfalfa Sprouts

Yun-Jung Kim , Min- Hee Kim , Seung-Hwan Lee 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

[OP-09] Comparison on Inactivation of Escherichia coli O57:H7, Salmonella typhimurium, and Listeria monocytogenes in Alfalfa, Broccoli, and Clover Sprouts by Different Chemical Sanitizers

Yun-Jung Kim , Kyung Bin Song 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

Effect of Aqueous Chlorine Dioxide Treatment on the Microbial Growth and Quality of Grapes during Storage

Yun-Jung Kim , Min-Ki Kim , In-Su Sim 외 3명 HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY 2008.02 학술저널

2007

[P4-21] Aqueous Chlorine Dioxide Treatment Decreases Microbial Contamination and Preserves Sensory Properties of Mackerel During Storage

Yun-Jung Kim , Sa-Uk Nam , Hyeon-Seok Chae 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

Aqueous Chlorine Dioxide Treatment Decreases Microbial Contamination and Preserves Sensory Properties of Mackerel During Storage

Yun-Jung Kim , Sa-Uk Nam , Hyeon-Seok Chae 외 2명 Journal of Food Science and Nutrition 2007.09 학술저널

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Effect of aqueous chlorine dioxide (ClO₂) treatment on the microbial growth and quality of grapes was examined during storage. Grapes were treated with 0, 5, 10, and 50 ppm of ClO₂ solution and stored at 4±1℃ Aqueous ClO₂ treatment decreased significantly the populations of total aerobic bacteria, and yeast and mold on the grapes. Fifty ppm ClO₂ treatment reduced the initial populations of total aerobic bacteria, and yeast and mold by 1.26 and 0.92 log CFUㆍg?¹, respectively. The pH, titratable acidity, and soluble solid concentration of the grapes during storage were not significantly different among the treatments. Sensory evaluation results showed that aqueous ClO₂-treated grapes had better sensory scores than the control. These results indicate that aqueous ClO₂ treatment could be useful in improving the microbial safety and quality of grapes during storage.

#sanitizing agent #sensory evaluation #shelf life #total aerobic bacteria

참고문헌 (27)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - Agyayo, E. / 2006 / Effect of cyclic exposure to ozone gas on physicochemical, sensorial and microbial quality of whole and sliced tomatoes / Postharvest Biol. Technol 39 : 169 ~ 177

2. [학술지(정기간행물)] - Ahn, D.U. / 1998 / Effect of muscle type, packaging, and irradiation on lipid oxidation, volatile production, and color in raw pork patties / Meat Sci 49 : 29 ~ 39

3. [단행본] - APHA / 1995 / Standard methods for the examination of water and wastewater. American Public Health Association / Washington DC

4. [학술지(정기간행물)] - Bennarde, M.A. / 1965 / Efficiency of chlorine dioxide as a bactericide / Appl. Microbiol 13 : 776 ~

5. [학술지(정기간행물)] - Beuchat, L.R. / 1998 / Efficacy of spray application of chlorinated water in killing pathogenic bacteria on raw apples, tomatoes, and lettuce / J. Food Prot 61 : 135 ~ 1311

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