The brunch cafe consumers' perception on the physical environment, menu, price sensitivity, and customer loyalty

유상훈; 이상협

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자료유형: 학술저널

저자정보: 유상훈 (영산대학교) 이상협 (계명대학교)

저널정보: 대한관광경영학회 관광연구 관광연구 제36권 제7호

발행연도: 2021.10

수록면: 169 - 183 (15page)

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The purpose of this study is to obtain a comprehensive and systematic opinion on the physical environment, menu, price sensitivity and customer loyalty perceived by consumers using brunch cafes. A total of 12 respondents participated in the interview and indicated the following answers. Female customers visiting brunch cafes were found to be more sensitive to physical environmental factors, with more detailed observation and recognition of such things as the cafe's interior, music, wallpaper, lighting, temperature, chairs, tables and decorations. The sanitary conditions of the cafe and the friendly service of the employees are also important. Respondents to the brunch menu found that the safety of more unique and creative menus and food ingredients was important. Opinions on brunch prices showed that the more frequently you visit, the more sensitive you are to the price of the menu. In such high price sensitivities, it is necessary to offer discount coupons or free drinks at brunch cafes. Loyalty among brunch cafe customers is a growing willingness to continue visiting the brunch cafe if they are satisfied with factors such as physical environment, menu and price. This study provides practical implications for management who operate brunch cafes, which provide factors that customers prefer and recognize as important.

#brunch cafe #menu #physical environment #customer loyalty

참고문헌 (18)

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반현정 / 2019 / The Text Mining Approach to Understand Seat Comfort Experience of Airline Passengers through Online Review / Culinary Science & Hospitality Research 25(9):38~46

Budur, T. / 2019 / The benchmarking operations strategies via hybrid model: a case study of Café-Restaurant Sector / Amazonia Investiga 8(23):842~854

Çetinsöz, B. C. / 2019 / Influence of physical environment on customer satisfaction and loyalty in upscale restaurants / Journal of Tourism and Gastronomy Studies 7(2):700~716

조병관 / 2020 / Effects of Dessert Café Environmental Characteristics on Overall Quality, Brand Image and Loyalty / 한국프랜차이즈경영연구 11(3):43~57

Cibro, Y. E. B. / 2017 / Factors that influence customer’s intentions to revisit café: Case study of Siete Café in Bandung / Journal of Business and Management 6(2):284~300

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이 논문의 저자 정보

유상훈

소속기관 영산대학교

주요연구분야 사회과학 > 경영학 사회과학 > 관광학

논문수 5 이용수 53

이상협

소속기관 계명대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학

논문수 2 이용수 2

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