국내산 귀리의 유리아미노산, 페놀산 함량 및 효소 저해 활성

한나래; 이유영; 이진영; 김미향; 강문석; 김현주

doi:10.9721/KJFST.2022.54.5.551

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자료유형: 학술저널

저자정보: 한나래 (국립식량과학원) 이유영 (국립식량과학원) 이진영 (국립식량과학원) 김미향 (국립식량과학원) 강문석 (국립식량과학원) 김현주 (국립식량과학원)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제54권 제5호

발행연도: 2022.10

수록면: 551 - 554 (4page)

DOI: 10.9721/KJFST.2022.54.5.551

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본 연구는 국내 육성 귀리의 이용 다양화를 위한 기초자료를 마련하고자 ‘대양’ 및 ‘조양’의 유용성분 함량 및 효소 저해 활성을 비교 분석하였다. 총 유리아미노산 및 페놀산 함량은 ‘대양’이 각각 375.10mg/g 및 86.81 μg/g으로 ‘조양’(각각 330.96 mg/g 및 10.40 μg/g)보다 높았다. 항당뇨, 항고혈압 및 미백 활성의 지표인 α-glucosidase, ACE 및 tyrosinase 저해 활성 모두 ‘대양’이 ‘조양’보다 약 2배 이상 우수하였다. 향후 후속 연구를 통해 효소 저해활성에 관여하는 기능성분 함량 및 조성을 구명하고 효소 활성과 성분 간 상관관계 분석을 수행하고자 한다.

#anti-diabetic #anti-hypertension #Avena sativa L. #cultivars #skin-lightening

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