대두 분말의 단백질 농축을 위한 마찰하전 정전선별 연구

백상호; 김성민; Tsogchuluun Davaadorj; 전호석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 백상호 (한국지질자원연구원) 김성민 (한국지질자원연구원) Tsogchuluun Davaadorj (과학기술연합대학원대학교) 전호석 (한국지질자원연구원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제51권 제8호

발행연도: 2022.8

수록면: 836 - 844 (9page)

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본 연구에서는 대두 분말을 대상으로 마찰하전 정전선별을 적용하여 단백질 농축 가능성을 평가하였다. 모든 실험에서 금속 하전재질은 플라스틱 하전재질보다 상대적으로 단백질 함량이 높고 회수율은 낮은 경향을 보였다. 하전장치의 길이, 전극의 전압 세기는 주목할 만한 변화와 경향을 보이지 않아 선별효율에 영향을 미치는 인자들이 아니었다. 반면, 질소 가스의 양 및 하전장치 내경은 pipe line 내의 가스 속도와 관련이 있으며, 빨라질수록 단백질 함량은 증가하고 회수율은 감소하는 경향을 확인하였다. 대두에 존재하는 지방의 제거는 선별효율에 긍정적인 영향을 미쳤다. 전지방 대두 분말의 단백질 증가율은 1~4%지만, 지방이 약 30% 제거된 대두 분말의 단백질 증가율은 4~6% 수준이었으며, 회수율은 전체적으로 향상되었다. 대두 분말은 일정량의 수분과 비장을 포함하는 미립자로 응집이 쉽게 발생할 수 있는 조건을 갖추고 있다. 따라서 입자의 응집에 영향을 주는 지방과 수분 제거의 전처리와 입자의 분산은 마찰하전 정전선별을 통한 대두의 단백질 농축에 중요한 조건으로 판단된다.

#soybean power #protein concentration #tribo-electrostatic separation #charger #charging material

참고문헌 (19)

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Barakat A, Mayer-Laigle C. Electrostatic separation as an entry into environmentally eco-friendly dry biorefining of plant materials. J Chem Eng Process Technol. 2017. 8:4. https://doi.org/10.4172/2157-7048.1000354

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Hemery Y, Rouau X, Dragan C, Bilici M, Beleca R, Dascalescu L. Electrostatic properties of wheat bran and its constitutive layers: Influence of particle size, composition, and moisture content. J Food Eng. 2009. 93:114-124.

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