식음료 종사원의 직무만족도, 직무 스트레스가 이직 의도에 미치는 영향에 관한 연구: 프렌차이즈 커피전문점 바리스타를 중심으로

장미경; 정종훈

doi:10.24992/KJHT.2021.12.30.08.105

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 장미경 (DMZ 문화원) 정종훈 (가톨릭관동대학교)

저널정보: 한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제30권 제8호(통권 제136호)

발행연도: 2021.12

수록면: 105 - 117 (13page)

DOI: 10.24992/KJHT.2021.12.30.08.105

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구에서는 식음료 분야에서 주요 인적자원인 커피전문점의 바리스타의 잦은 이직의도의 요인들을 파악하여 이에 대한 문제를 해결하는 것이 본 연구의 목적이라고 할 수 있다. 따라서, 이직의도와 관련된 직무만족과 직무스트레스, 이직의도에 관련된 선행연구를 바탕으로 직무만족, 직무스트레스 요인들을 파악하여 이직 의도에 미치는 영향 관계를 규명하고자 하였다. 식음료 종사원의 직무만족, 직무 스트레스가 이직 의도에 미치는 영향을 살펴본 결과는 아래와 같다. 첫째, 직무 만족이 이직 의도에 부(-)의 영향을 미칠 것이다.라는 가설 1을 검증한 결과, 직무 만족은 이직 의도에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. R²는. 482로 나타나 48.2%의 설명력을 보이며, 직무 만족이 이직 의도 부(-)의 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 둘째, 직무 스트레스가 이직 의도에 정(+)의 영향을 미칠 것이다. 라는 가설 2를 검증한 결과, 직무스트레스는 이직 의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. R²는. 380으로 나타나 설명력은 38%를 보이므로 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 연구결과를 바탕으로 바리스타들의 직무에 대한 만족도를 높이기 위해서는 여러 가지 요인이 있지만, 그중에서 직장 내 동료와의 관계가 비중을 많이 차지하는 만큼 종사자들끼리 소통하고 동료애를 조성할 수 있는 매장 내 분위기 형성에 신경을 써야 하고, 또한 바리스타에 대한 자긍심도 고취해야 할 것으로 사료된다. 한편, 바리스타의 애로 사항인 직무 스트레스 해소에 대해서는 업무시간과 업무량을 잘 조정하여 될 수 있는 대로 스트레스를 최소화해야 할 것이며, 아울러 매장내 쾌적한 환경을 조성하여 정신적인 피로감을 줄여야 할 것으로 생각된다. 바리스타가 매장에 근무하면서 스트레스를 아주 안 받을 수는 없지만, 점주와 종업원간의 의사소통을 원활히 하여 최소화하는 해결책을 마련해야 할 것이다.

The purpose of this study is to understand the factors behind the frequent turnover intentions of baristas in coffee shops, who are the main human resources in the field of food and beverage, and to address the turnover issues. Therefore, based on the previous studies regarding job satisfaction and job stress related to job turnover intention, job satisfaction and job stress factors were identified to investigate their effect on job turnover intention. The results of examining the effects of job satisfaction and job stress on turnover intention of food and beverage sector employees are as follows. First, testing results of Hypothesis 1 that job satisfaction will have a negative (-) effect on turnover intention, it was found that job satisfaction indeed had a negative (-) effect on turnover intention. The R² was 0.482, with 48.2% of explanatory power, and it was confirmed that job satisfaction had a negative (-) effect on turnover intention. Second, testing results of Hypothesis 2 that job stress will have a positive (+) effect on turnover intention, it was found that job stress indeed had a positive (+) effect on turnover intention. The R² was 0.380, with 38% of explanatory power, and it was confirmed that job stress had a positive (+) effect on turnover intention. Based on these research results, although there are various factors that can improve the satisfaction of baristas with their job, the relationship with colleagues in the workplace turned out to be a crucial factor, so it is necessary to pay attention to the in-store atmosphere in support of smooth communication between co-workers and forming camaraderie, and it is also important to inspire the self-esteem of baristas. On the other hand, regarding relieving work stress, which is one of the main difficulties for baristas, stress must be minimized through adjusting work hours and workload, and at the same time, a comfortable environment within the store should be created in ways to reduce the mental fatigue. It is impossible for baristas to be stress-free while working at the store, but store owners will have to come up with a solution that minimizes stress through easy communication between the owners and employees.

#Coffee shop #Barista #Job satisfaction #Job stress #Job turnover intention #커피전문점 #바리스타 #직무만족도 #직무스트레스 #이직의도

참고문헌 (42)

참고문헌 신청

김동진 / 2014 / 프랜차이즈 커피전문점의 서비스 스케이프가 소비자의 인지적, 감정적, 행동 의욕적 태도에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 20(2):232~245

김경수 / 2020 / 고객불량행동에 의한 종업원 직무스트레스와 이탈의도 간 권한위임의 조절효과 / 호텔경영학연구 29(7):37~47

김점남 / 2017 / 공항근무자의 직무스트레스 및 정서적 고갈과 이직의도 간의 영향관계: 항공사 지상직과 공항협력업체 직원과의 비교중심으로 / 호텔관광연구 19(4):215~232

김주연 / 2017 / 커피전문점 선택속성이 만족, 재방문 및 장기지향성에 미치는 영향 -프랜차이즈 커피전문점과 개인 커피전문점의 차이를 중심으로- / e-비즈니스연구 18(5):3~18

김민정 / 2018 / 카지노 종사자의 감정노동이 직무스트레스, 감정소진, 이직의도에 미치는 영향 / 관광연구저널 32(11):97~110

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

장미경

소속기관 삼육대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학 복합학 > 학제간연구

논문수 3 이용수 990

정종훈

소속기관 가톨릭관동대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학

논문수 6 이용수 1,622

이 논문과 함께 이용한 논문

특급호텔 조리 종사원의 일의 의미와 직무만족, 조직몰입 및 이직의도와의 인과관계 연구

이문수 , 김영중 한국외식산업학회지 2023 .02

외식산업 종사자의 감정노동이 직무만족에 미치는 영향 - 직무 스트레스의 매개효과 중심으로 -

배현수 , 이춘복 , 고호용 한국외식산업학회지 2023 .08

원두커피의 선택속성이 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구: 유통경로를 중심으로

조명근 , 강민정 비즈니스융복합연구 2022 .02

로스터리 커피전문점의 물리적 환경과 메뉴 체험이 고객 만족, 추천 의도와 재방문 의도에 미치는 영향의 구조적 관계

하인수 호텔관광연구 2021 .12

커피전문점의 ESG 활동이 브랜드 이미지와 구매의도에 미치는 영향

김정민 , 정윤지 , 차성수 한국콘텐츠학회 종합학술대회 논문집 2021 .08

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2022-323-000127131

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (42)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)