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학술저널
저자정보
강현미 (건국대학교 동물자원연구센타) 엄양섭 (건국대학교 동물자원연구센타) 안흥석 (건국대학교 동물자원연구센타) 김천제 (건국대학교 동물자원연구센타) 최경환 ([주]코메드) 정충일 (건국대학교 동물자원연구센타)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제15권 제3호
발행연도
2000.1
수록면
252 - 255 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2000

식육 및 육가공 . 유가공 생산라인의 환경미생물오염도 측정을 위한 ATP 방법의 이용
강현미 ,  엄양섭 ,  안흥석 외 3명 한국식품위생안전성학회지 2000.01 학술저널

1999

ATP방법을 이용한 식육 및 육가공 ${\cdot}$ 유가공장 생산라인의 환경미생물오염 측정 적용가능성에 대한 연구
강현미 ,  엄양섭 ,  안홍석 외 2명 한국축산식품학회 학술발표초록집 1999.01 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 육류와 가금육, 유가공 공장의 생산라인에서 미생물 오염수준을 측정함에 있어 ATP bioluminescence법이 적용될 수 있는지를 조사하기 위해 수행되었다. 도축장, 도계장, 유가공 공장 생산라인에서 시료를 채취하였으며 ATP bioluminescence법과 표준평판법을 병행하여 나타난 결과치(log RLU/ml, CFU(log/ml))를 상호 비교하여 상관계수를 측정하였다. 모든 시료(n=408)에서의 상관계수는 0.93이었으며 이중 쇠고기, 돼지고기, 닭고기는 0.93(n=220), 육, 유가공장 생산라인 또한 0.93(n=187)로 비교적 높게 나타나 ATP bioluminescence법이 기존의 표준평판법에 비해 상관계수가 높으므로 식품생산현장에서 신속하고 편리하게 세균의 오염여부를 판정할 수 있는 방법이라고 생각된다.
#ATP bioluminescence #Aerobic counts #R-mATP #Correlation coefficient

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