급식소 식품접촉표면 위생 모니터링 도구로서의 ATP Luminometer 적합성 확인

김양숙; 문혜경; 강성일; 남은정

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김양숙 (국립창원대학교) 문혜경 (국립창원대학교) 강성일 (한국 3M 기술연구소) 남은정 (한국보건산업진흥원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제11호

발행연도: 2010.11

수록면: 1,719 - 1,723 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2010

급식소 식품접촉표면 위생 모니터링 도구로서의 ATP Luminometer 적합성 확인

김양숙 , 문혜경 , 강성일 외 1명 한국식품영양과학회지 2010.11 학술저널

2009

[P9-09] 급식 위생 모니터링 도구로서의 ATP Luminometer 적합성 검증

김양숙 , 문혜경 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료

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창원시 소재 단체급식소 4개소에서 사용하는 칼(12 ㎠), 도마(100 ㎠), 고무장갑(손바닥과 손가락 사이)의 표면을 대상으로 ATP Luminometer와 일반세균수용 건조필름을 이용한 미생물 배양법을 함께 적용하여 ATP(RLU)와 APC(CFU)을 측정하였다. 통계분석 결과, 3가지 조리도구 모두에서 ATP(RLU)와 APC(CFU) 간에 유의적인 양의 상관성이 존재하였다. 각 도구별 상관계수는 칼 0.84(p＜0.001), 도마 0.79(p＜0.001), 고무장갑 0.78(p＜0.001)로 나타났다. 본 실험은 단체급식 현장에 적합한 ATP Luminometer 가이드라인을 설정하기에 앞서 실시간적인 표면 위생 모니터링 도구로서의 사용 적합성을 살펴 본 예비실험이며, 도출된 회귀식을 이용하여 도구별 ATP(RLU) 가이드라인을 설정하고 검증할 예정이다.

#ATP bioluminescence #surface hygiene #monitoring tool

참고문헌 (21)

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1. [학술지(정기간행물)] - Griffith J / 1994 / An evaluation of luminometry and comparison of six commercially available luminometers / Food Sci Technol Today 8 : 209 ~ 216

2. [학술지(정기간행물)] - Griffith J / 1997 / Towards a strategic cleaning assessment programme: hygiene monitering and ATP luminometry, an optional appraisal / Food Sci Technol Today 11 : 15 ~ 23

3. [학술지(정기간행물)] - Griffiths MW / 1993 / Applications of bioluminoscence in the dairy industry / J Dairy Sci 76 : 3118 ~ 3125

4. [학술지(정기간행물)] - Kang SI / 2007 / Hygiene/cleanliness inspection and sterilization inspection system used ATP / Safe Food 2 : 63 ~ 64

5. [학술지(정기간행물)] - Hawronskyj JM / 1997 / ATP: A universal hygiene monitor / Trends Food Sci Technol 8 : 79 ~ 84

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