대구지역 관광호텔 조리종사원 실태와 직무만족에 관한 연구

김미향

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김미향 (신일전문대학 조리과)

저널정보: 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제12권 제2호

발행연도: 1996.1

수록면: 138 - 145 (8page)

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This study is. aimed to investigate the realities and the job satisfaction of hotel cuisine employees to be occupied with the special grade of tourist hotel in Daegu. As the factors of job satisfaction for the cooks, the 5 items such as social reputation, job itself, human relationship with co-workers, the chance of promotion, and the stability of company and benefits were selected. And 21 subitems of them were also chosen. The 154 persons of all were examined in this study. For the establishment of the factors in the area of job satisfaction, the methods of Cronbach's ${\alpha}$ analysis and factor analysis were carried out. The propensities of employees and the differences of job satisfaction were examined by using x$^2$-test method and one-way ANOVA respectively. 1. In the area of males professional cooks were 89% with respect to age, 51.9% were found to be under 25 years of age which constituted the largest age group. 96％ of the cooks had graduated a high school or had a higher education Those who had four or more years of cooking experience were 46.8％ which constituted the largest group, while about 30% had less than one year experience. Approximately 50% of the cooks earned an average of less than W700,000 per month. Among these cooks most worked for western type food establishments. Even with their higher education, we found that their work term is short and their income, low.2. In the research on job satisfaction, the survey result found was in the order of: social security, the work itself, human relationships with their fellow cooks, the chances of promotion, and job security and benefits with index-values of 4.59, 3.98, 3.18, 2.94 and 2.52 respectively.

#job satisfaction #cook #hotel cuisine employees #tourist hotel #job security

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소속기관 신라대학교

주요연구분야 자연과학 > 기타 자연과학 TOP 5% 의약학 > 한의학

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