Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Saccharomyces cerevisiae

Kim, Jee-Yeon; Hong, Geun-Pyo; Park, Sung-Hee; Ko, Se-Hee; Min, Sang-Gi

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Kim, Jee-Yeon (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Hong, Geun-Pyo (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Park, Sung-Hee (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Ko, Se-Hee (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Min, Sang-Gi (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회

발행연도: 2006.1

수록면: 329 - 332 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2006

Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Saccharomyces cerevisiae

Kim , Jee-Yeon , Hong 외 8명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료

Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Microorganism in Raw Milk

Kim , Jee-Yeon , Hong 외 8명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료

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This study was carried out to investigate the effect of high pressure low temperature (HPLT) on the inactivation rates of S. cerevisiae in 0.9% saline solution depending on the pressurization time and temperature. S. cerevisiae was inoculated with UHT milk and submitted to HPLT of 200 MPa at 4, 12 and $20^{\circ}C$, respectively Inactivation increased with pressurization time and HPLT of S. cerevisiae at 200 MPa was time dependent at any temperature. The morphological changes of yeast cells observed with a SEM after HPLT.

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