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효모(Saccharomyces cerevisiae)의 급여가 육계의 생산성과 몇 가지 육질요인들의 개선효과가 있는지 알기 위하여 사양 실험을 실시하였다. 갓 부화한 160수의 수컷 병아리 (Ross strain)를 두 처리로 나눈 후, 각각 0%와 3.0%의 S. cerevisiae를 함유한 사료를 5주간 급여하였다. S. cerevisiae 급여구는 무급여구에 비하여 체중이 무거운 경향을 보였으나 유의성은 없었다. S. cerevisiae 첨가는 신선한 다리근육 (drumstick meat)의 전단력을 유의하게 감소시켰으나 (P＜0.05), 삶은 다리근육에서는 이러한 효과가 관찰되지 않았다. 흉근과 다리근육 및 피부조직의 산화 안정성은 S. cerevisiae 첨가에 의하여 유의하게 개선되었다 (P＜0.05). 결론적으로 사료에 3% 수준의 S. cerevisisae 첨가는 계육의 연도와 산화 안정성을 개선시키는 것으로 나타났다.
목차
ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
적요
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참고문헌 (29)
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[학술지(정기간행물)] - / 2001 / Meat color modification in broiler chickens by feeding yeast Phaffia rhodozyma containing high concentrations of astaxanthin 10 : 154 ~ 161
[학술지(정기간행물)] - / / Mendonca CX 1983 Laboratory model with chicks for assay of nutritional factors affecting hepatic lipid accumulation in laying hens. Poultry Sci 62 : 143 ~ 151
[학술지(정기간행물)] - / 189-196. / Lilburn MS 1982 Effect of estrogen implants on hepatic lipid deposition in chicks fed different isonitrogenous and isocaloric diets. J Nutr 112
[학술지(정기간행물)] - / 2000 / Prevention of lipid oxidation by glucose tolerance factor 18 : 142 ~ 143
[학술지(정기간행물)] - / 2002 / Evaluation of the potent antioxidant effect of Saccharomyces cerevisiae extract during beer production 27 : 27 ~ 32
[학술지(정기간행물)] - / / Mendonca CX 1983 Laboratory model with chicks for assay of nutritional factors affecting hepatic lipid accumulation in laying hens. Poultry Sci 62 : 143 ~ 151
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[학술지(정기간행물)] - / 2000 / Prevention of lipid oxidation by glucose tolerance factor 18 : 142 ~ 143
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