추출법을 달리한 아사이베리 추출물의 기능적 품질특성

이경희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이경희 (경희대학교)

저널정보: 한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제13권 제4호(통권 제37호)

발행연도: 2017.12

수록면: 257 - 267 (11page)

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The acai berry(Euterpe oleracea Mart.) has been demonstrated to exhibit significantly high antioxidant capacity, especially for superoxide and peroxyl scavenging, and, therefore, may have possible health benefits. A effect of extraction methods, including stirrer extraction method(SE), ultrasound-assisted extraction method(UAE), reflux extraction method(RE) on the antioxidant properties of acai berry juice was investigated. The extraction yield(19.47%), phenolic compounds(15.72 mg TAE/g) and total flavonoid contents(2.18 mg CAE/g) of acai berry juice obtained by RE were higher than those from other extraction methods. Acai berry juices obtained by RE showed the best DPPH radical scavenging ability(41.91%), ABTS radical scavenging ability(22.86%) and reducing power(5.79 mg AAE/g) compared with other tested extraction methods tested. The RE method was the most efficient method for extracting crude antioxidant substances from acai berry. These results suggested that acai berry obtained by RE could be used as a bioactive and functional material in the food industry.

#acai berry #extract methods #antioxidant contents #antioxidant activity

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[학술지(정기간행물)] - 고석천 / 2010 / 큰잎모자반 효소적 추출물의 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 39 (4) : 494 ~ 499

[학술지(정기간행물)] - 권지웅 / 2008 / 약용식물 추출물로부터 항상화활성 탐색 / 생약학회지 39 (2) : 155 ~ 163

[학술지(정기간행물)] - 김미보 / 2008 / 제주 자생식물 고압용매 추출물의 통합적 항산화 능력 / 한국식품영양과학회지 37 (11) : 1491 ~ 1496

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