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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
이유숙 (가천대학교) 유정현 (가천대학교) 이해정 (가천대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제12권 제4호(통권 제33호)
발행연도
2016.12
수록면
35 - 46 (12page)

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Honeyberry (Lonicera caerulea) is rich in phenolic acids and flavonoids which is beneficial effect on health. The present study was aimed to investigate antioxidative effectiveness of honeyberry extracts with different solvents and temperature. The samples of honeyberry extract were prepared in four different extraction conditions, which were 25℃ water (HW25), 60℃ water (HW60), 25% ethanol (HE25), and 70% ethanol (HE70). ABTS (2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), radical scavenging activity, reducing power and TPC (total polyphenol contents), TFC (total flavonoid contents) and TAC (total anthocyanin contents) were significantly higher in ethanol extracts than in water extracts of honeyberry. Unlike another results, DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) was significantly higher in water extracts than in ethanol extracts of honeyberry. All of TPC (179.63 ㎎ GAE/g), TFC (213.67 RE/g) and TAC (94.01 ㎎/L) were the highest in HE25, and both ABTS radical scavenging activity (54.99%) and reducing power (0.41) were the highest in HE25. However DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) was the highest in HW60. In conclusion, 25% ethanol extracts of honeyberry increased in radical scavenging activities (Reducing power and ABTS), TPC, TFC and TAC. Our results suggest that honeyberry 25% ethanol extracts might be exploited for functional foods and nutraceutical applications.
#Honeyberry(Lonicera caerulea) #radical scavenging activity #antioxidative contents #functional food

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 감사의 글
참고문헌

참고문헌 (57)

참고문헌 신청
고윤정 / 2008 / 항산화 활성 증진을 위한 민들레 잎의 열수추출 조건의 최적화 / 한국식품과학회지 40(3):283~289 dbpia 김명기 / 2016 / 노니 부정근으로부터 유효성분의 최적 추출조건 / 한국식품과학회지 48(2):111~116 dbpia 박혜진 / 2013 / 추출 온도와 시간이 옻나무 추출물의 항산화활성에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 42(11):1776~1782 dbpia 손종연 / 2014 / 밀, 쌀, 현미 및 보리로 제조한 시판 국수류의 항산화 특성 / 한국외식산업학회지 10(2):95~103 dbpia 이지영 / 2014 / 댕댕이 나무 추출물을 유효성분으로 함유하는 화장료 조성물 / 특허출원번호 10-2014-0078865 google schola

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