큰잎모자반 효소적 추출물의 항산화 활성

고석천; 강성명; 안긴내; 양현필; 김길남; 전유진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 고석천 (제주대학교) 강성명 (제주대학교) 안긴내 (제주대학교) 양현필 (키토라이프) 김길남 (제주하이테크산업진흥원) 전유진 (제주대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제4호

발행연도: 2010.4

수록면: 494 - 499 (6page)

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본 연구에서는 제주 연안에 서식하는 갈조류 중 큰잎모자반의 항산화활성을 확인하기 위하여 큰잎모자반으로부터 효소적 가수분해를 이용하여 추출물을 제조한 후 이들로부터 활성산소종의 소거활성을 확인하였다. 여기서 효소적 가수분해를 이용하여 제조된 큰잎모자반의 효소적 추출물은 항산화활성이 우수하였으며, 효소적 추출물간의 유의적 차이는 없었다. 또한 단백질 분해효소 추출물에서는 Neutrase 추출물이 항산화 활성이 우수하였으며, 당 분해효소 추출물에서는 Celluclast를 이용하여 제조된 효소적 추출물이 다소 우수한 항산화효과를 나타내었다. 이와 같은 결과는 여러 가지 효소들이 복합되어진 효소가 세포벽에 있는 섬유질이나 당단백질 혹은 알긴산 고분자물질 등을 분해시키는 작용을 유도하였기 때문이라고 사료된다. 따라서 수용성의 추출물은 유기용매 추출물의 단점을 보완할 수 있을 뿐만 아니라 큰잎모자반 효소적 추출물의 생리활성물질은 식품을 포함한 다양한 분야에 응용시킬 수 있을 것으로 사료되며, 이상의 결과로 큰잎모자반은 잠재적인 기능성식품 소재로서의 가능이 충분하다고 판단된다.

#Sargassum coreanum #antioxidant #enzymatic extract #radical scavenging

참고문헌 (39)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - Choi SH / 2008 / ESR spectroscopy investigation of antioxidant activity and protective effect on hydroyl radical-induced DNA damage of enzymatic extracts from Picrorrhiza kurroa / J Food Biochem 32 : 708 ~ 724

2. [학술지(정기간행물)] - 전유진 / 2006 / 감태(Ecklonia cava) 줄기 및 잎의 효소적 추출물과 메탄올 추출물에 의한 항산화 활성비교 / 한국식품영양과학회지 35 (9) : 1139 ~ 1145

3. [학술지(정기간행물)] - Wiseman H / 1996 / Dietary influences on membrane function; important in protection against oxidative damage and disease / Nutr Biochem 7

4. [학술지(정기간행물)] - Cook NC / 1996 / Flavonoids chemistry, mechanism, cardioprotective effects and dietary source / Nutr Biochem 7 : 66 ~ 76

5. [단행본] - Kang JW / 1968 / Illustrated encyclopedia of fauna and flora of Korea: Marine algae, Vol 8 / Ministry of education : 155 ~ 157

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