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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제1호
발행연도
2001.1
수록면
138 - 142 (5page)

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감초부산물을 조건을 달리하여 추출하고, 그 추출물을 동결건조 시켜 추출물의 고형분 함량, 페놀함량, 유리당 함량, 글리시리진 함량 및 추출액의 항산화 효과를 측정하였다. 수율은 교반 15.6%, 진탕 15.0%, 정치 5.3% 로 나타났고 총 페놀함량은 교반 11.21 mg/100 mL, 진탕 11.33 mg/100 mL, 정치10.15 mg/100 mL였다. 지표성분인 글리시리진 함량은 교반2.79%, 진탕 3.54%, 정치 0.63%로 진탕시 글리시리진 추출효율이 높았다. 감초 추출물의 주요 유리당은 fructose, glucose, sucrose 및 maltose로 나타났고 특히 과당이 높았다. 이들 추출물의 lecithin 산화 억제 효과 측정 결과 교반에 의한 추출물에서 높은 항산화 효과를 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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