지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구에서는 할랄 인증을 위한 고추장 중 에탄올 분석 시 1차 스크리닝 절차로서 전자코가 적용 가능한지를 알아보고자 하였다. 먼저 공인된 알코올 분석법인 GC-FID를 사용하여 25개의 재래식 고추장을 분석한 결과 모든 고추장에서 에탄올이 검출되었으며 그 함량은 0.14-2.7%이었다. 이 중 8개 고추장을 선별하여 전자코 분석한 결과, 에탄올 함량이 비슷한 고추장끼리 유사한 패턴을 나타내는 것을 확인하였다. 또한 시판 고추장 2개를 대상으로 전자코 분석을 통해 할랄 인증기관이 요구하는 에탄올 기준을 준수하는지를 1차적으로 신속하게 스크리닝이 가능함을 확인하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (28)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Hong WS / 2015 / The halal food market and halal certification / Food Sci. Ind 48 : 2 ~ 11
[학술지(정기간행물)] - Kim BS / 2015 / Global food new market ‘Halal’ / Samjong KPMG ERI Issue Monitor 6 : 1 ~ 24
[학술지(정기간행물)] - Kim EM / 2015 / Domestic and international markets associated with Halal food / Food Sci. Ind 48 : 12 ~ 24
[학술지(정기간행물)] - 이희열 / 2014 / 할랄 인증제도와 할랄 인증 강화에 따른 우리의 과제 / 중동연구 33 (1) : 101 ~ 140
[학술대회논문] - Abdul Hamid NH / 2009 / Identification of alcoholic compounds in fermented glutinous rice (Tapai) / 3rd IMT-GT International Symposium on Halal Science and Management 2009 : 32 ~ 36
[학술지(정기간행물)] - Kim BS / 2015 / Global food new market ‘Halal’ / Samjong KPMG ERI Issue Monitor 6 : 1 ~ 24
[학술지(정기간행물)] - Kim EM / 2015 / Domestic and international markets associated with Halal food / Food Sci. Ind 48 : 12 ~ 24
[학술지(정기간행물)] - 이희열 / 2014 / 할랄 인증제도와 할랄 인증 강화에 따른 우리의 과제 / 중동연구 33 (1) : 101 ~ 140
[학술대회논문] - Abdul Hamid NH / 2009 / Identification of alcoholic compounds in fermented glutinous rice (Tapai) / 3rd IMT-GT International Symposium on Halal Science and Management 2009 : 32 ~ 36
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
국내 할랄연구실 현황: 할랄인증을 위한 과학적 검증과 발전 방향
식품과학과 산업
2025 .03
-
식품산업 분야에서의 2세대 전자코의 응용과 활용가능성
식품과학과 산업
2017 .12
-
할랄 식품 산업과 할랄 인증
식품과학과 산업
2015 .06
-
Factors Influencing the Purchase Intention to consume Halal Certified food in Korea: Evidence from international Pakistani Muslims in South Korea
한국국제농업개발학회지
2019 .01
-
국내 할랄 외식업의 현황 및 시장 정착 가능성
식품과학과 산업
2025 .03
-
한국기업의 할랄 시장 진출을 위한 할랄식품 시장과 할랄인증제도에 관한 연구
식품과학과 산업
2016 .03
-
Pattern analysis of pork off-flavor by electronic nose
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
Food Preservatives Application of the Ethanol Alternatives to Halal Food
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
Analysing Patterns of Volatile Compound and Nutritional Content in Meat-based Processed Food Type Using Electric Nose (E-nose)
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
국내 할랄식품 수출 동향 및 주요 품목별 추이 분석
식품과학과 산업
2025 .03
-
이슬람법적 관점에서의 할랄 규정 비교 분석: 말레이시아(JAKIM), 인도네시아(BPJPH), 싱가포르(MUIS), 이슬람협력기구(OIC/SMIIC), 걸프지역표준화기구(GSO) 할랄 규정의 원재료(알코올, 미생물과 배지, 수중 생물, GMO) 분석을 중심으로
식품과학과 산업
2025 .03
-
Recent Applications of Potentiometric Electronic Tongue and Electronic Nose in Sensory Evaluation
Preventive Nutrition and Food Science
2022 .12
-
국내 할랄인증기관의 상호인정 현황과 과제
식품과학과 산업
2025 .03
-
K-Halal Food의 해외 소비자 대상 마케팅 전략 연구: 컨조인트 분석을 이용한 말레이시아 소비자를 중심으로
식품과학과 산업
2025 .03
-
할랄 식품을 둘러싼 국내외 시장현황
식품과학과 산업
2015 .06
-
Halal Foods and Modern Science
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
중국 할랄 시장: 우리 임산물의 기회와 도전
한국국제농업개발학회지
2016 .01
-
Change of Aroma Profile of Different Strawberry Cultivars during Storage Using Electronic Nose
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
Aroma Profiling of Vacuum-Packed Beef during Distribution using Electronic Nose
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
농산물 및 농산가공품에 대한 할랄인증 획득 시스템 연구
한국원예학회 학술발표요지
2017 .05
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2017-594-000843623