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Applications of the second generation of electronic nose in various field such as new food product development, slight rancidity during induction period, classification of similar products, discovery of odor, and odor reduction were reviewed. The possibilities of using electronic noses in areas that are difficult to analyze so far would be done in the future. It is believed that the utility value is expanded not only in the food industry but also in other areas.
목차
Abstract
서론
본론
결론
참고문헌
참고문헌 (87)
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Hodgkin D / 1995 / Sensory technology for flavor analysis / Cereal Foods World 40:186~191
Chou UD / 1995 / Use and development of sensation sensor / Bulletin Food Technol 8:122~131
Fisk ID / 2012 / Discrimination of roast and ground coffee aroma / Flavour 1:14
Shilbayeh NF / 2004 / Quality control of coffee using an electronic nose system / Am. J. Appl. Sci 1:129~135
Michishita T / 2010 / Gas chromatography/olfactometry and electronic nose analyses of retronasal aroma of espresso and correlation with sensory evaluation by an artificial neural network / J. Food Sci 75:S477~S489
Chou UD / 1995 / Use and development of sensation sensor / Bulletin Food Technol 8:122~131
Fisk ID / 2012 / Discrimination of roast and ground coffee aroma / Flavour 1:14
Shilbayeh NF / 2004 / Quality control of coffee using an electronic nose system / Am. J. Appl. Sci 1:129~135
Michishita T / 2010 / Gas chromatography/olfactometry and electronic nose analyses of retronasal aroma of espresso and correlation with sensory evaluation by an artificial neural network / J. Food Sci 75:S477~S489
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