메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제23권 제4호
발행연도
2009.12
수록면
115 - 130 (16page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
Food service industry is a kind of total management system organized functional facilities of several post. Therefore, customer and employee have not only coexistent element but also special character as key element deciding quality of goods for providing meals with regard to system establishment of facilities management. For this, high-quality human resources, up-to-date facilities and efficient facilities should be set up based on efficiency, economy and sanitation, not simple disposition, to produce better food. The purpose of this study is to research business efficiency effect on physical working environment of kitchen of Korean-style restaurant. To achieve the objective of this research, we carried out literature research and conducted a questionnaire survey of service employees in kitchen employees centering around middle and large size Korean-style restaurant at the same time. The results of the study were as follows: 1. Statistically there`s no significance between sex and age and also there`s no significance of sex, academic background, duty and working place, and there`s no significance between employee`s duty and age as well as between employee`s duty and income. 2. As a result of using multiplex regression analysis to approve hypothesis of research based on meaning average Korean-style restaurant employee and aesthetic working environment, that is, pay, duty, welfare and education environment as next research project.
#Business Efficiency #Food service industry #Kitchen and Service Employee #Korean-Style Restaurant #Working Environment

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [학위논문] - 곽미경 / 1994 / 관광호텔주방환경 평가에 관한 연구 / 석사 / 경기대학교 google schola 2. [학위논문] - 김기영 / 1990 / 한국관광 호텔주방의 효율적 경영방안에 관한 연구 / 석사 / 경기대학교 google schola 3. [단행본] - 김기영 / 2003 / 외식산업관리론 / 현학사 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 김기영 / 1994 / 관광호텔주방의 조리환경에 관한 연구 / Tourism Research (8) : 368 ~ google schola 5. [학위논문] - 김윤수 / 1999 / 서비스 물리적 환경이 서비스 품질에 미치는 영향에 관한 연구 / 박사 / 경남대학교 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

외식산업의 감성마케팅이 관계지향성과 고객 애호도에 미치는 영향 : 서울지역 특급 호텔 레스토랑과 패밀리레스토랑을 중심으로
임현철 관광연구저널 2011 .12
스키리조트 속성이 방문객의 전반적 만족에 미치는 중요성 차이에 관한 연구 : 내국인과 중화권 시장의 비교
주영환 관광연구저널 2011 .12
헤도닉 가격모형을 이용한 레스토랑 가격 결정요인 분석 : 뉴욕 소재 레스토랑을 중심으로
임은순 ,  이희열 관광연구저널 2011 .12
일본인 관광객의 한식체험에 따른 한식 인지도 및 기호도 조사
이영주 ,  윤숙자 관광연구저널 2011 .12
외식산업 일식레스토랑의 물리적 환경요인에 관한 연구
안유성 ,  박계영 ,  김형숙 관광연구저널 2011 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-326-002715164