전통.대륙.나라 - 전통발효식품의 암 예방효과

박건영

한맛한얼

2008 .01

소금 종류가 혼합 스타터로 발효한 된장의 발효 특성 및 in vitro 항암 효과에 미치는 영향

정민우 ,  김소영 ,  박건영

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

발효식품

유주현

식품과학과 산업

1988 .06

발효식품(醱酵食品)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1973 .06

발효식품(醱酵食品)

曺哉銑

한국식품연구문헌총람

1974 .06

기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성

이성현 ,  김선민 ,  김효정 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

발효식품의 발암원 Ethyl carbamate 측정

고은미

식품기술

1995 .01

식품과 항암작용

최진호

식품공업

1980 .01

[P6-13] 전통발효식품에서 분리한 미생물의 기능성 연구

현광욱 ,  안미란 ,  노재덕 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

한국식품연구원 김치기술 관련 연구결과

한국식품연구원

식품기술

2006 .01

[특집 : 발효식품에서 효소와 방사선 이용 및 김치의 기능성] 발효식품의 감마선 조사

김동호 ,  육홍선 ,  변명우

식품산업과 영양

2004 .12

[P8-310] 발효기간에 따른 물두시의 항돌연변이 효과 및 항암기능성

조혼 ,  박순선 ,  이숙희 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

전통.대륙.나라 - 환상의 궁합을 이룬 발효식품 - 김치에 쓰이는 좋은 재료와 양념 -

강순아

한맛한얼

2008 .01

김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효

김인철

식품저장과 가공산업

2005 .06

김치 발효 및 김치 젖산균 동정

이명기

식품기술

1999 .01

[P2-10] 전통 묵은김치의 품질 특성

선우지영 ,  이경아 ,  구경형 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

된장의 영양적 고찰

이택수

식품공업

1976 .01

[P11-09] 우리나라 전통 김치/절임/야채발효식품의 기술성 평가 시스템 구축

장대자 ,  정진웅 ,  이경개 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10