젖산균을 이용한 발효 절임식품의 제조

임성일 ,  최신양

식품기술

1998 .01

김치$\cdot$절임식품제조 자율위생관리규범

이영 ,  박지연

식품공업

2000 .01

[P5-15] 김치제조 시 절임조건에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치의 주된 발효에 절임배추와 양념소가 미치는 효과

정지강 ,  윤자영 ,  김영주 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

김치공장의 배추 절임공정 개선 및 절임배추의 저장성

한응수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

1996 .04

[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치공장의 배추 절임공정 개선

한응수 ,  석문식

식품산업과 영양

1996 .06

[P5-27] 간장 절임이 양파 김치의 품질특성에 미치는 영향

정태성 ,  김영민 ,  곽혜민 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

[P5-77] 저온살균 절임배추에 스타터 첨가가 김치의 발효와 기능성에 미치는 영향

이선미 ,  박소은 ,  최혜선 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

발효식품(醱酵食品)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1973 .06

발효식품(醱酵食品)

曺哉銑

한국식품연구문헌총람

1974 .06

발효식품

유주현

식품과학과 산업

1988 .06

전통.대륙.나라 - 환상의 궁합을 이룬 발효식품 - 김치에 쓰이는 좋은 재료와 양념 -

강순아

한맛한얼

2008 .01

한국식품연구원 김치기술 관련 연구결과

한국식품연구원

식품기술

2006 .01

김치 발효 및 김치 젖산균 동정

이명기

식품기술

1999 .01

[P2-10] 전통 묵은김치의 품질 특성

선우지영 ,  이경아 ,  구경형 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

전통.대륙.나라 - 김치는 우리 조상님들이 개발한 걸작품이다

조재선

한맛한얼

2008 .01

전통발효 식품과 유전공학 기술

조동욱

식품기술

1994 .01