간장 및 된장의 산업화

김종규

식품기술

1995 .01

지방질의 산화에 대한 된장 및 그 추출물의 항산화 특성

최홍식 ,  박경숙 ,  문갑순 외 1명

한국식품영양과학회지

1990 .04

된장의 갈변억제

임성일

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2007 .09

영양(營養)

김숙희

한국식품연구문헌총람

1971 .06

영양(營養)

徐奇奉

한국식품연구문헌총람

1973 .06

원료콩이 다른 된장의 이화학적특성 비교

심동준 ,  김수연 ,  고종민 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P5-02] 더덕을 이용한 된장 제조

권동진 ,  최기순 ,  홍성필 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

인산염과 가스흡수제 첨가 된장의 저장 중 이화학적 변화

이정석 ,  송경빈

Food Science and Preservation

2006 .12

충남지역 전통식 된장의 제조 직후 품질특성

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

전통적인 방법으로 제조된 된장 제품의 이화학적 및 관능적 특성에 대한 연구

변명우 ,  남탄공 ,  전명숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2014 .10

황칠 발효액을 첨가한 된장의 품질 특성

박성은 ,  서승호 ,  유선아 외 2명

한국식품영양과학회지

2016 .03

[P1-09] SDE를 이용한 된장의 향기성분 분석

이승주 ,  김은혜 ,  안봄이

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P2-30] 충북 전통 메주와 된장의 품질 특성

김기식 ,  오은희 ,  최혜선 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

한국의 전통 - 장류(된장, 간장)의 건강기능성

박건영

한맛한얼

2010 .01

영양적 관점(하)

이도형

낙농·육우

2003 .01

충남지역 전통식 된장의 숙성 기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

국민영양과 고영양경제 식품의 개발

최홍식 ,  서정근

식품공업

1979 .01

영양과 건강을 만든다

원종익

우유

1983 .01

[P6-48] 대나무수액을 이용하여 제조한 된장의 품질특성

조숙현 ,  최용조 ,  허재영 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P10-198] 흰쥐에서 된장 섭취에 의한 항비만 및 혈중 지질 감소효과

권선화 ,  임근숙 ,  박건영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10