술덧의 유기산 함량이 증류식 소주의 품질에 미치는 영향

김유진 ,  최한석 ,  정석태 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Characterization of Soju Brewed by Indigenous Microorganisms

Han-Seok Choi ,  Chang-Soo Kang ,  Seok-Tae Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

전통 방법으로 담금한 소주 제조중의 퓨젤유 및 향기성분

인혜영 ,  이택수 ,  이동선 외 1명

한국식품과학회지

1995 .04

Quality Characteristics of Andong Soju Type Mashes Produced by the Co-culture of Wild Microorganisms Isolated from Nuruk and Mashes for Soju : Korean Traditional Distilled Liquor

Yeun Hong ,  Sung-Oh Pa ,  k 외 1명

Food Science and Biotechnology

1998 .12

원료를 달리하여 담금한 탁주 발효 과정중의 술덧의 품질특성

이주선 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

국내 시판 증류 소주의 품질 특성 분석

김하은 ,  강지은 ,  전한별 외 3명

한국식품과학회지

2017 .10

누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 발효과정중 술덧의 품질특성

한은혜 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1997 .06

Microflora and Physiochemical Characteristics of Nuruk and Main Mashes during Fermentation of a Traditional Andong Soju

Yeun Hong ,  Young-Bae Kim ,  Sung-Oh Pa 외 2명

Food Science and Biotechnology

1997 .12

효모종류에 따른 담금 유형별 쌀 막걸리 술덧의 품질특성

박찬우 ,  장세영 ,  박은지 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

가수량 변화가 개량누룩으로 발효한 증류식 소주용 술덧의 특성에 미치는 영향

최한석 ,  김유진 ,  강지은 외 3명

Food Science and Preservation

2014 .12

참외를 첨가한 탁주 술덧 식초의 품질 특성

김태영 ,  김상범 ,  정용진 외 2명

Food Science and Preservation

2003 .12

증류기술과 대한민국 소주의 역사

김태완

식품과학과 산업

2019 .12

원료를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 향기성분

이주선 ,  이택수 ,  박성오 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

시판 증류식 소주의 관능특성 분석

이승주 ,  박천수 ,  김호경

한국식품과학회지

2012 .10

Flavor and Sensory Characteristics of Soju Fermented by the Co-culture of Isolates from Nuruk and Brewing Mashes

Yeun Hong ,  Eon-Ho Choi

Food Science and Biotechnology

2002 .12

증류조건을 달리한 감자소주의 휘발성 성분

정용진 ,  서지형

Food Science and Preservation

2012 .06

Characteristics of Cold Brewed Coffee Extract

Si Yeon Rhi ,  Seung-Taik Lim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

효모종류를 달리한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분

이흥숙 ,  이택수 ,  노봉수

한국식품과학회지

2006 .12

유기산 첨가 발효가 쌀 증류식 소주의 양조특성에 미치는 영향

최한석 ,  김유진 ,  강지은 외 3명

한국식품과학회지

2015 .10

소주 첨가비율이 유과반대기 및 유과바탕에 미치는 품질특성

김지연 ,  심기훈 ,  최옥자

한국식품과학회지

2011 .10