식초의 종류별 화학성분의 특징

윤희남

한국식품과학회지

1999 .12

식초의 휘발성 성분 및 관능적 특성

윤희남 ,  문수연 ,  송상훈

한국식품과학회지

1998 .04

시판 과실식초의 이화학적 품질 및 향기성분 비교

김귀란 ,  윤성란 ,  이지현 외 4명

Food Science and Preservation

2010 .10

시판 발효식초의 원료에 따른 특성 비교

나환식 ,  최경철 ,  양수인 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .08

전통 식초의 종류와 제조방법에 관한 문헌 연구

박은희 ,  최찬영 ,  권훈주 외 1명

식품과학과 산업

2016 .12

배 품종별 식초 발효과정 중 품질 특성

임은석 ,  조정안 ,  김월수 외 4명

한국원예학회 학술발표요지

2012 .10

2단계 발효에 의한 양파식초의 성분변화

신진숙 ,  이오석 ,  정용진

한국식품과학회지

2002 .12

[특집 : 식초산업의 현황] 2단계 발효에 의한 과실식초 제조방법과 식초함유음료

권승혁 ,  정은재 ,  이기동 외 1명

식품산업과 영양

2000 .05

Physicochemical and Antioxidant Properties of Commercial High Acidity Vinegars

Eun-Joo Pa ,  k ,  Deokjo Jo 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

[특집 : 식초산업의 현황] 식초산업의 현황과 전망

정용진 ,  이명희

식품산업과 영양

2000 .05

시판 고산도 식초의 이화학적 품질 및 항산화 특성

조덕조 ,  박은주 ,  여수환 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .08

[특집 : 식초산업의 현황] 고산도식초의 산업적인 생산

이영철 ,  이재하

식품산업과 영양

2000 .05

시판 과일식초의 발효방법에 따른 이화학적 특성 비교

김경오 ,  김성미 ,  김수미 외 5명

한국식품영양과학회지

2013 .05

시판 포도식초의 이화학 특성, 향기성분, 감각 특성 및 소비자 기호도 조사

강민정 ,  하정헌 ,  신의철 외 2명

한국식품영양과학회지

2019 .08

[특집 : 식초산업의 현황] 식초의 문화사

하영득 ,  김광수

식품산업과 영양

2000 .05

식초 음료의 기능적 특성에 관한 소비자 인식

성나혜 ,  정용진

식품산업과 영양

2013 .06

한국, 중국, 일본, 미국산 시판 사과식초의 관능적 품질 비교를 위한 SPME-GC/MS , 전자코 및 전자혀 분석

조윤희 ,  구송이 ,  정남혁 외 5명

한국식품과학회지

2016 .10

2단계 발효에 의한 사과식초와 시판 사과식초의 품질비교

정용진 ,  서지형 ,  이기동 외 2명

한국식품영양과학회지

1999 .04

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 2단계 발효법으로 생산된 과일식초의 이화학적 품질 비교

서지형 ,  김영지 ,  이경수

식품산업과 영양

2003 .12

꾸지뽕 열매 발효식초와 시판식초의 휘발성 향기성분 조성 비교

김대운 ,  김다함 ,  김종국 외 4명

Food Science and Preservation

2020 .02