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한국식품과학회지
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Food Science and Preservation
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도토리 전분 겔의 텍스쳐와 노화에 미치는 당류의 영향
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Applied Biological Chemistry
1997 .01
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아밀로오스 함량과 Gel Consistency의 차이에 의한 품종별 쌀전분의 노화특성
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도토리묵의 텍스쳐 특성 - 관통시험, 역압출시험, 노화특성시험 -
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밤 전분의 분자구조의 변화가 전분의 성질 및 겔 특성에 미치는 영향
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1995 .12
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한국식품과학회지
1995 .12
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산화정도와 단백질 첨가에 따른 산화 옥수수 전분 겔의 유동특성
한국식품영양과학회지
2003 .10
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한국식품과학회지
1994 .10
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