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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제2호
발행연도
2009.2
수록면
244 - 251 (8page)

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중심합성계획법으로 조건을 설정하여 건대추를 각각의 조건에서 추출하여 수율 및 이화학적 특성을 분석하여 반응 표면분석을 실시한 결과 추출수율에 대한 최적조건은 추출온도 49℃, 추출시간 17시간 및 에탄올 농도 73%로 나타났다. 건대추 추출물의 지표성분인 c-AMP 함량은 50℃, 24시간, 80% 에탄올에서 8.92 ㎎/100 g으로 가장 높은 함량을 나타냈으며, 46℃, 15시간, 73% 에탄올에서 최적 추출조건을 가지는 것으로 나타났다. 건대추 추출물의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 추출하는 최적의 조건은 16개의 실험구간에서 60℃, 24시간, 60% 에탄올에서 각각 18.42 및 0.94 ㎎/g으로 나타났으며, 통계처리 결과 65℃, 21시간, 67% 에탄올에서 최적조건을 가지는 것으로 나타났다. 건대추 추출물의 항산화활성(IC50)은 60℃, 12시간, 60% 에탄올에서 5.87 ㎎/mL로 가장 높은 활성을 보였다. 통계처리 결과 48℃, 16시간, 59% 에탄올에서 최적의 추출조건을 가지는 것으로 나타났으며, 총항산화력(AEAC)은 60℃, 24시간, 60% 에탄올에서 5.04 ㎎ AA eq/g으로 가장 높은 활성을 보였고 통계처리 결과 48℃, 16시간, 71% 에탄올이 최적조건으로 나타났다. 전체적으로 볼 때 건대추의 최적 추출조건은 추출온도 약 55℃, 추출시간 약 18시간, 에탄올 농도 약 72%의 조건으로 생각된다.
#jujube(Zizyphus jujuba forma hoonensis C.S. Yook) #cyclic adenosine monophosphate #polyphenol #antioxidant #response surface methodology

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (27)

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1. [학술지(정기간행물)] - Abbas MF / 1998 / Some physiological characteristics of fruits of jujube different stage of maturity / J Hort Sci 63 : 337 ~ 339 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Song J / 1998 / J Korean Food Sci Technol 30 : 272 ~ 277 google schola 3. [학위논문] - Lee HB / 1987 / Studies on the change of chemical components of dried jujube (Zizyphus Jujuba Miller) during storage / 박사 / Chungnam National University google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Yook CS / 1972 / Screening test on the components of the genus Zizyphus in Korea / Korean J Pharmacog 3 : 27 ~ 29 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Lee DS / 1998 / Effect of packaging conditions on keeping quality of fresh jujube / J Korean Food Sci Technol 30 : 461 ~ 467 google schola

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