홍월적 양배추의 추출조건 최적화

김현구; 도정룡; 홍주헌; 이기동

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김현구 도정룡 홍주헌 이기동

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제10호

발행연도: 2005.12

수록면: 1,625 - 1,632 (8page)

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양배추(홍월적) 추출물의 추출수율과 기능성을 최적화하고자 반응표면분석법을 이용하여 모니터링하였다. 추출조건에 따른 수율의 최대값은 44.47%로 시료에 대한 용매비 25.58 mL/g, 에탄올 농도 56.84% 및 추출온도 79.86℃였으며, 전자공여능의 최대값은 85.46%로 시료에 대한 용매비 27.71 mL/g, 에탄올 농도 57.06% 및 추출온도 46.38℃일 때 였다. 또한 tyrosinase 저해효과는 시료에 대한 용매비 16.03 mL/g, 에탄올 농도 47.71% 및 추출온도 37.50℃일 때 최대값 69.37%를 나타내었다. 아질산염 소거능은 pH 1.0에서 가장 높은 값을 나타내었으며, 최대값은 99.52%이었으며, SOD 유사활성의 최대값은 48.36%로 이때의 추출조건은 시료에 대한 용매비 29.13 mL/g, 에탄올 농도 70.35% 및 추출온도 66.12℃였다. 조건별 추출물의 수율, 전자공여능, SOD 유사활성에 대한 4차원 반응표면을 superimposing하여 얻은 최적 추출조건 범위는 시료에 대한 용매비 20~30 mL/g, 에탄올 농도 25~85%, 추출온도 40~90℃로 나타났다.

참고문헌 (27)

참고문헌 신청

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